关于“签了第三方就不是应届生了吗”这一问题，结论并非绝对，需要分情况讨论：

1. 应届生身份的定义与核心标准
   应届生身份的核心在于“是否在毕业当年首次就业”，而非单纯是否签订过第三方协议或劳动合同。根据教育部及人社部的相关规定，应届生通常指毕业两年内（部分地区为一年）未落实工作单位、未缴纳社保、档案仍保留在原学校或就业指导服务中心的毕业生。因此，签订第三方协议本身不会直接导致应届生身份丧失，关键在于是否实际入职并产生劳动关系。

2. 签订第三方协议的具体影响

   • 若仅签订协议未入职：第三方协议（即就业协议书）是毕业生与用人单位、学校三方签订的预约合同，旨在明确就业意向，不涉及劳动关系建立。若毕业生仅签约但未实际到岗工作，且未缴纳社保、档案未转移，通常仍可保留应届生身份。
     
   • 若签订协议且实际入职：若毕业生按协议约定入职并建立劳动关系（如签订劳动合同、缴纳社保），则视为已落实工作单位，此时应届生身份可能丧失。但需注意，部分地区或单位对“应届生”的认定可能放宽至毕业两年内未就业者，具体需以当地政策或招聘单位要求为准。

3. 特殊情况与例外

   • 社保缴纳是关键指标：无论是否签订协议，若毕业生已缴纳社保（如通过兼职、实习等途径），可能被视为已就业，从而影响应届生身份认定。
     
   • 档案与户口转移：若档案已从学校转至用人单位或人才市场，或户口已落户至工作地，可能被视为已落实工作单位，进而影响应届生资格。
     
   • 政策差异：不同地区、不同单位（如公务员、事业单位、国企）对应届生的定义可能存在差异。例如，部分单位可能将“签订协议但未入职”的毕业生仍视为应届生，而另一些单位则可能严格以“是否建立劳动关系”为标准。

4. 法律建议与操作提示

   • 签约前谨慎评估：毕业生在签订第三方协议前，应明确协议条款（如违约金、解约条件等），并评估自身职业规划，避免因盲目签约影响后续求职。
     
   • 保留相关证据：若希望保留应届生身份，建议保留未入职、未缴纳社保的证据（如协议复印件、未入职证明等），以备后续需要时证明。
     
   • 咨询具体单位：不同单位对应届生的认定标准可能不同，建议毕业生在报考或应聘时，直接咨询目标单位的人力资源部门，以明确其具体要求。

总结：签订第三方协议本身不会直接剥夺应届生身份，但需结合是否实际入职、是否缴纳社保、档案是否转移等因素综合判断。若您有具体情境或政策疑问，欢迎直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供更精准的法律分析。