关于“沟渠取土违法适用于什么法律”的问题，我可以明确告诉你，这主要涉及到我国土地管理相关的法律法规。
首先，结论前置：沟渠取土违法主要适用《中华人民共和国土地管理法》（以下简称《土地管理法》）以及可能涉及的地方性法规或政府规章。
接下来，我详细解释如下：
《土地管理法》的相关规定：
- 该法规定了土地的使用、保护和管理制度，任何单位和个人都不得非法占用或破坏土地。
- 沟渠作为土地的一部分，其取土行为必须遵守土地管理法律法规，不得擅自进行，否则可能构成违法。
可能涉及的地方性法规或政府规章：
- 不同地区可能根据本地实际情况，制定了更为具体的土地管理规定或细则。
- 这些规定或细则可能进一步明确了沟渠取土的具体要求、程序以及违法责任等。
法律后果：
- 如果未经批准擅自取土，可能会面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。
- 在严重情况下，如果构成犯罪，还可能面临刑事责任。
因此，我建议你：
- 在进行沟渠取土之前，务必咨询当地土地管理部门或专业律师，了解相关法律法规和政策要求。
- 确保取得必要的批准或许可，遵守土地管理法律法规，避免违法行为带来的法律后果。
如果你还有其他关于土地管理或相关法律问题，可以直接向我咨询，我会尽力为你提供专业的法律帮助。