在债务债权（特别是材料费欠款）的纠纷中，债权人最怕债务人掌握并利用以下三个关键证据来抗辩或逃避还款责任：
书面合同或欠条缺失或存在瑕疵的证据：
- 法律背景：根据《民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，是确定双方权利义务的重要依据。在材料费欠款纠纷中，如果双方没有签订书面合同或欠条，或者合同、欠条存在瑕疵（如签名不真实、内容不明确等），债务人可能会以此为由否认欠款事实或拒绝还款。
- 法律建议：债权人应确保与债务人签订书面合同或欠条，并明确约定材料费的金额、支付方式、支付时间等关键条款。同时，要保留好合同或欠条的原件，以备不时之需。
已支付材料费的证据：
- 法律背景：如果债务人能够提供证据证明已经支付了部分或全部材料费，如银行转账记录、收据、发票等，那么债权人再要求债务人支付相同金额的材料费就缺乏法律依据。
- 法律建议：债权人在收到债务人的支付后，应及时出具收据或发票，并保留好相关证据。同时，要定期与债务人进行对账，确保双方对欠款金额有一致的认识。如果债务人声称已经支付但无法提供证据，债权人可以要求债务人提供支付凭证或通过法律途径追讨欠款。
材料质量不合格或数量不符的证据：
- 法律背景：在材料费欠款纠纷中，如果债务人能够证明债权人提供的材料存在质量问题或数量不符，那么债务人可能会以此为由拒绝支付或减少支付材料费。根据《民法典》中关于买卖合同的规定，买方有权要求卖方按照约定提供符合质量要求的商品。
- 法律建议：债权人在提供材料时，应确保材料的质量符合合同约定或行业标准，并按照约定的数量进行交付。同时，要保留好材料的质量检验报告、送货单等证据，以证明自己已经按照约定履行了义务。如果债务人提出材料质量或数量问题，债权人应积极与债务人沟通协商，必要时可以通过法律途径解决争议。
额外提醒：
- 在处理材料费欠款纠纷时，债权人应注重收集并保留好相关证据，如合同、欠条、支付凭证、材料质量检验报告等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
- 如果债务人拒绝支付材料费或双方无法就欠款金额达成一致，债权人可以考虑通过法律途径追讨欠款。在提起诉讼前，建议债权人先咨询专业律师的意见，了解自己的权利和义务以及诉讼的风险和成本。
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