对于老人想立遗嘱的最简单办法，这主要取决于老人希望遗嘱具有的法律效力和个人偏好。不过，我可以为您介绍几种常见且相对简单的立遗嘱方式，并给出一些建议。
一、自书遗嘱
自书遗嘱是一种相对简单且直接的方式。老人可以亲笔书写遗嘱内容，包括财产分配、继承人指定等，然后签名并注明制作的年、月、日。这种方式不需要见证人在场，制作完成后即具有法律效力。但需要注意的是，自书遗嘱必须确保是老人真实意愿的表达，且内容清晰明确，避免产生歧义。
二、代书遗嘱
如果老人因为身体原因或其他原因无法亲笔书写遗嘱，可以考虑代书遗嘱。代书遗嘱需要有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。这种方式相对简单，但关键在于找到可靠的见证人，并确保他们了解遗嘱内容且愿意签名确认。
三、公证遗嘱
公证遗嘱是一种具有较高法律效力的遗嘱形式。老人可以前往公证机构，在公证员的见证下，亲笔书写或委托他人代书遗嘱内容，并进行公证。公证遗嘱需要提交一些证明材料，如身份证明、婚姻状况证明、财产所有权证明等。虽然公证遗嘱的办理过程相对繁琐一些，但它能提供更强的法律保障，减少后续纠纷的可能性。而且，一些地区如江苏省还为老年人办理遗嘱公证提供了便民服务，如开辟绿色通道、提供上门服务等。
建议：
考虑个人情况：老人应根据自己的身体状况、文化程度、财产状况等因素，选择最适合自己的立遗嘱方式。
确保真实意愿：无论选择哪种方式，都要确保遗嘱内容是老人真实意愿的表达，避免受到他人胁迫或误导。
咨询专业人士：如果老人对遗嘱的订立过程或法律条款有疑问，可以咨询律师或公证员等专业人士，以确保遗嘱的合法性和有效性。
妥善保管遗嘱：立好遗嘱后，老人应妥善保管遗嘱文本，并告知继承人或相关人士遗嘱的存在和存放位置。
综上所述，对于老人来说，最简单的立遗嘱方式可能取决于个人情况和偏好。自书遗嘱相对简单直接，但需要确保内容清晰明确；代书遗嘱需要找到可靠的见证人；公证遗嘱则提供了更强的法律保障。老人可以根据自己的实际情况选择最适合的方式。