母婴店买奶粉不开发票是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从消费者权益保护角度
   根据《消费者权益保护法》第二十二条，经营者提供商品或服务时，必须按照国家规定或商业惯例向消费者出具发票等购货凭证。母婴店销售奶粉属于商品交易行为，无论消费者是否主动索要发票，商家均有义务主动开具。若商家拒绝开具，消费者有权向税务部门举报（拨打12366纳税服务热线），税务机关将责令商家改正，并可处以1万元以下罚款。

2. 从税收征管角度
   根据《发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务的单位和个人，对外发生经营业务收取款项时，收款方应向付款方开具发票。母婴店不开发票可能涉及两种违法行为：

• 隐匿收入：通过不开发票逃避增值税、企业所得税等纳税义务，构成偷税行为，税务机关将追缴税款、加收滞纳金，并处偷税金额50%至5倍的罚款；
  
• 未按规定开具发票：即使已申报纳税，但未开具发票仍违反发票管理规定，可处1万元以下罚款。

1. 从消费者维权实践角度
   若消费者因未取得发票导致后续维权困难（如奶粉质量问题需追溯、要求退换货等），商家可能以“无消费凭证”为由拒绝承担责任。此时，消费者可通过以下方式补救：
   

• 保存支付记录（如微信/支付宝转账记录）、购物小票、商品包装等证据；
  
• 向市场监管部门（12315）或消费者协会投诉，要求商家补开发票或承担相应责任；
  
• 若商家仍拒绝，可向法院起诉，但缺乏发票可能增加举证难度。

建议：消费者在购买奶粉等商品时，应主动要求商家开具发票，并核对发票内容（如商品名称、金额、商家公章等）是否与实际交易一致。若商家以“打折不开发票”“发票用完了”等理由拒绝，可明确告知其违法行为，或直接向税务部门举报。