面对工地老板拖欠工资且一直拖延的情况，您可以通过以下详细且有条理的步骤来维护自己的合法权益：
一、收集证据并与老板协商
收集证据：
- 劳动合同：这是最直接证明您与老板之间存在劳动关系的文件。
- 工作相关记录：如工作服、工作证、考勤记录、工资发放记录（银行流水、转账记录，并备注为工资）、工友证言等，这些都可以作为证明您工作情况和工资拖欠的证据。
- 工作成果证明：如施工日志、工程验收单等，用于确定您应得的工资数额。
与老板协商：
- 直接沟通：尝试与老板进行面对面的沟通，或者通过电话、短信等方式明确指出工资已经逾期未发，要求老板支付工资，并保留好沟通记录。
- 协商解决方案：了解老板拖欠工资的具体原因，如果老板有诚意但资金困难，可以协商一个还款计划，并确保双方签字确认，以便后续执行。
二、向相关部门投诉
劳动监察部门：
- 投诉方式：您可以携带身份证和相关证据到当地劳动监察大队进行书面投诉，或者拨打12333电话进行投诉。
- 处理流程：劳动监察部门会进行调查核实，并责令老板限期支付工资。如果老板逾期不支付，劳动监察部门可以依法对其进行处罚，并可能加付赔偿金（赔偿金金额为应付金额的百分之五十至百分之一百）。
建设行政主管部门：
- 针对工地项目，您还可以向住房和城乡建设局等部门反映情况。这些部门对建筑领域的工资支付有监管职责，会采取相应措施来保障您的权益。
三、申请劳动仲裁
仲裁申请：
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料等。
- 仲裁申请书需要详细写明您的仲裁请求（如支付拖欠工资的具体金额、经济补偿金等）以及事实和理由。
仲裁程序：
- 仲裁委员会受理后会安排开庭审理，双方需要提供证据并进行质证辩论。
- 仲裁庭会根据查明的事实作出裁决，一般自受理之日起45日内结束，复杂案件可延长15日。
- 仲裁裁决具有法律效力，老板必须执行。如果老板不执行，您可以向法院申请强制执行。
四、向法院提起诉讼
诉讼前提：
- 如果您对劳动仲裁结果不满意，或者老板未履行仲裁裁决，您可以在规定时间内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
诉讼流程：
- 准备起诉状、相关证据等材料向法院立案。
- 法院立案后会安排开庭审理，经过法庭调查、辩论等环节后作出判决。
- 如果您胜诉而老板仍拒不支付工资，您可以向法院申请强制执行，包括查询、冻结、划拨老板的银行存款等财产，并采取罚款、拘留等强制措施。
五、其他辅助途径
向工会组织求助：
法律咨询与援助：
- 在维权过程中遇到困难时，您可以寻求专业法律咨询与援助，以更好地保护自己的权益。
特别提示：在建筑行业，如果因为建设单位或总承包单位未按约定支付工程款导致分包单位拖欠农民工工资，建设单位或总承包单位应在未结清工程款范围内先行垫付农民工工资。
综上所述，面对工地老板拖欠工资的情况，您应积极采取行动，通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，确保在整个过程中保留好相关证据以支持自己的主张。希望这些建议能对您有所帮助。