离职最快可以立即走人，但具体离职时间取决于劳动者所处的阶段、与用人单位的协商情况以及用人单位是否存在法定过错情形。以下是对不同情况的具体分析：

1. 协商一致解除劳动合同：

   • 如果劳动者与用人单位就离职事宜达成一致，双方明确了离职时间，那么可以按照协商好的时间即刻离职，不受其他时间限制。这是最为灵活的一种离职方式，双方可以根据实际情况进行协商。

2. 劳动者预告解除劳动合同：

   • 正式员工：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，正式员工辞职需提前三十日以书面形式通知用人单位。这意味着，在提交书面辞职申请并办理完相关手续后的三十天，劳动者可以正式离职。例如，如果你在1月1日提交了书面辞职申请，那么最晚在1月31日你可以离职。
   • 试用期员工：同样依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，试用期内员工辞职相对灵活，只需提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。为避免后续纠纷，建议采用书面形式进行通知。例如，如果你在试用期内，1月1日通知了用人单位，那么1月4日你就可以离职。

3. 用人单位存在法定过错时劳动者即时解除劳动合同：

   • 在用人单位存在法定过错情形下，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，劳动者有权随时通知用人单位解除劳动合同，且无需提前通知。这种情况下，劳动者提出离职后可以立即走人。
   • 另外，如果用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者同样可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。

离职流程与注意事项：

• 无论在哪种情况下离职，劳动者都应遵循公司的辞职流程，如提交书面辞职报告、办理工作交接等，以确保离职过程的顺利进行。
• 在离职前，劳动者应与用人单位就工资结算、经济补偿（如适用）、社保关系转移等事项进行协商并达成一致，以避免后续产生纠纷。
• 如果劳动者与用人单位在辞职问题上存在争议，应及时通过协商、调解或劳动仲裁等方式寻求解决方案，以维护自身合法权益。

综上所述，离职时间的确定并非一成不变，而是根据劳动者的具体情况和用人单位的实际情况来确定的。在任何情况下，劳动者都应了解并遵守相关法律法规和公司规定，以确保自己的权益得到保障。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。