公司和员工一年一签的劳动合同在一般情况下是合法的，但需注意特定情形下的法律规定，尤其是连续签订固定期限劳动合同后的续约问题。以下从多个角度为您详细分析：

合法性基础

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十三条，固定期限劳动合同是用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同。只要双方协商一致，可以订立固定期限劳动合同，包括一年期限的合同。因此，从法律层面来说，公司与员工一年一签劳动合同是合法的，只要合同内容不违反法律法规的强制性规定，且明确约定了工作内容、劳动报酬、工作时间等法定要件，该合同即具有法律效力。

灵活性特点

一年一签的劳动合同对于用人单位和劳动者双方均具有一定的灵活性。对于用人单位而言，可以根据员工的表现和企业需求灵活调整用工关系，降低长期合同带来的固定成本和风险。对于劳动者而言，也能在合同期满时根据个人意愿和职业发展规划选择是否续签或更换工作。

特殊情况下的法律规定

1. 连续签订两次固定期限合同后续约：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，如果用人单位与同一员工连续订立了二次固定期限劳动合同，且劳动者没有严重违反用人单位规章制度、因健康或能力问题不能胜任工作等法定情形（即《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形），那么在第三次续签劳动合同时，除非劳动者提出订立固定期限劳动合同，否则应当订立无固定期限劳动合同。
   • 举例说明：假设员工小张与公司连续签订了两次一年期的劳动合同，且小张在工作中表现良好，没有违反公司规章制度或不能胜任工作的情况。那么在第三次续签时，如果小张提出要求签订无固定期限合同，公司继续坚持一年一签将不合法。

2. 其他应签订无固定期限合同的情形：

   • 劳动者在该用人单位连续工作满十年的；
   • 用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的。
   • 举例说明：员工小李在公司已经连续工作了十年，且没有提出订立固定期限劳动合同的意愿。那么在这种情况下，公司应当与小李签订无固定期限劳动合同，若公司违反这一规定而坚持一年一签，同样将被视为不合法。

员工权益保障

在一年一签的合同中，劳动者的各项权益仍应得到充分保障。用人单位不得以合同一年一签为由降低劳动者的工资待遇、减少劳动保护或损害其他合法权益。劳动者在签订合同前应仔细阅读合同条款，如有疑问应及时与用人单位沟通协商，确保自身权益不受侵害。

实际用工建议

1. 谨慎处理连续签订固定期限合同后的情况：公司在与员工签订劳动合同时，应充分考虑员工的职业发展需求和企业的长期发展战略。在合法合规的前提下，可以灵活运用劳动合同类型，但应谨慎处理连续签订固定期限合同后的情况，确保遵守法律法规，避免潜在的法律风险。

2. 增强员工归属感和忠诚度：企业可以通过提供稳定的职业发展机会和良好的工作环境来增强员工的归属感和忠诚度，从而实现企业与员工的共赢。这有助于减少员工流失率，降低招聘和培训成本，提高企业的稳定运营和团队凝聚力。

综上所述，公司和员工一年一签的劳动合同在法律上一般是合法的，但用人单位需特别注意连续签订固定期限劳动合同后的续约问题以及员工权益的保障。如果您在劳动合同签订或续约过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。