结论：饮酒骑电动车是否构成酒驾，主要取决于所骑电动车的类型及其是否符合机动车标准。对于非机动车（如符合标准的电动自行车），酒后骑行虽不构成酒驾，但醉酒骑行仍属违法；而对于机动车（如电动轻便摩托车或电动摩托车），酒后驾驶则明确构成酒驾，将受到严厉的法律处罚。
详细分析：
电动自行车：
- 定义与标准：电动自行车是指依据《电动自行车安全技术规范》（GB 17761-2018）设计，具备脚踏骑行能力，整车质量（含电池）不超过55kg，最高设计车速不超过25km/h，且电机功率不超过400W的交通工具。
- 酒驾判定：由于电动自行车不属于机动车范畴，因此酒后骑行一般不认定为酒驾。但根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，醉酒骑行电动自行车属于违法行为，将面临警告或者五元以上五十元以下罚款的处罚。此外，如果因醉酒骑行电动自行车导致交通事故，骑车人还需承担相应的民事赔偿责任，甚至可能面临刑事责任。
电动摩托车及电动轻便摩托车：
- 定义与标准：电动摩托车和电动轻便摩托车是指其性能（如最高车速、空车质量等）达到或超过机动车标准的电动车。具体来说，最高设计时速大于25km/h且不大于50km/h的为电动轻便摩托车；最高设计时速大于50km/h的为电动摩托车。这两类电动车均属于机动车范畴，需要相应的驾驶证才能驾驶。
- 酒驾判定：驾驶这类电动车且血液中酒精含量达到一定标准（通常是每100毫升血液中酒精含量达到20毫克），即构成酒驾。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，将处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。若因饮酒后驾驶机动车被处罚后再次饮酒驾驶，将面临更严厉的处罚，包括拘留、吊销驾驶证等。醉酒驾驶机动车的，还将由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。
特殊情况：
- 超标电动车：如果电动车虽然名义上为电动自行车，但实际性能超标（如速度、重量等超出规定标准），则按照机动车标准来管理。酒后驾驶这类电动车也可能被认定为酒驾，并受到相应的法律处罚。
- 醉酒驾驶的严重性：无论是驾驶电动自行车还是电动摩托车，如果驾驶人达到醉酒状态（血液中酒精含量≥80mg/100ml），都可能构成危险驾驶罪，面临刑事处罚。这不仅会影响个人的驾驶资格，还可能对个人的职业生涯和家庭生活产生深远影响。
建议：
- 了解电动车类型：在购买或使用电动车时，务必了解其类型及是否符合机动车标准。这有助于您明确自己的法律责任和义务。
- 避免酒后驾驶：为了自身和他人的安全，请务必避免酒后驾驶任何类型的车辆。无论是机动车还是非机动车，酒后驾驶都会增加交通事故的风险，给自己和他人带来不必要的伤害。
- 遵守交通法规：无论驾驶何种类型的车辆，都应严格遵守交通法规。这包括佩戴安全头盔、不闯红灯、不逆行等基本交通规则。遵守交通法规不仅是对自己生命的尊重，也是对他人生命的负责。
如果您对电动车的类型、酒驾的法律定义或处罚措施等方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。