当您不幸购买并食用到变质的食品时，商家确实需要承担相应的赔偿责任。以下是根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，为您详细阐述的赔偿与维权指南：

一、赔偿权益

1. 退款退货： 您有权要求商家退还购买变质食品所支付的价款。这是基于《消费者权益保护法》中，经营者提供商品造成消费者财产损害时，应承担的民事责任之一。

2. 价款赔偿： 除了退款退货，您还可以要求商家支付价款十倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么商家需要按一千元来计算赔偿。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，这一条款可能不适用。同时，您也有权选择要求商家支付您实际损失三倍的赔偿金，具体金额根据您的实际损失情况来确定。

3. 首负责任制： 根据《食品安全法》，商家在接到您的赔偿要求后，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。如果问题出在生产者，商家在赔偿后有权向生产者追偿；如果问题出在商家自身，生产者赔偿后也有权向商家追偿。

二、维权途径

1. 协商解决： 首先，我建议您与商家进行友好协商，尝试达成赔偿协议。这是最直接、最快捷的解决方式。

2. 投诉举报： 如果协商不成，您可以向地方消费者协会或工商行政部门投诉，或者拨打12315进行举报。如果您是在网购过程中遇到问题，还可以根据问题的性质拨打相应电商平台的官方投诉热线。

3. 法律程序： 如果上述手段都未能解决问题，您还可以选择提起民事诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

三、注意事项与证据保留

• 在购买食品时，请务必仔细检查食品的质量和保质期，确保购买的食品是安全、合格的。
• 如果遇到问题食品，请及时与商家沟通协商，并妥善保留购买凭证（如发票、小票）、食品的包装和剩余部分、能证明食品变质情况的照片或视频等证据。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

综上所述，当您购买并食用到变质的食品时，您有权要求商家进行赔偿，并可以通过多种途径来维护自己的合法权益。同时，我也希望商家能够严格遵守相关法律法规，确保提供的食品符合安全标准，共同营造一个安全、健康的消费环境。