销售以假充真的食品，将面临民事赔偿、行政处罚以及刑事处罚三重法律责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 民事赔偿责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，若商家销售以假充真的食品构成欺诈，消费者有权要求商家增加赔偿其受到的损失。具体赔偿金额为消费者购买商品价款或接受服务费用的三倍，且最低不少于五百元。
   • 实例说明：如消费者购买了价值200元的以假充真的食品，可依法要求商家赔偿500元（因为三倍赔偿为600元，但最低不少于五百元，所以按五百元赔偿）。若造成消费者死亡或者健康严重损害的，受害人还有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。

2. 行政处罚：

   • 法律依据：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条及第一百二十三条，对于销售以假充真等假冒食品的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收违法所得及违法物品，并处以罚款。
   • 处罚措施：货值金额不足一万元的，罚款五万元至十万元；货值金额一万元以上的，罚款为货值金额的十倍至二十倍。情节严重者，还将被吊销许可证。若明知他人从事违法行为仍提供条件的，同样受罚，并与食品生产经营者承担连带责任。
   • 实例分析：若商家销售货值8000元的以假充真的食品，可能面临五万元至十万元的罚款。

3. 刑事处罚：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条（生产、销售伪劣产品罪）及第一百四十三条（生产、销售不符合安全标准的食品罪），销售以假充真的食品，若情节严重，将构成犯罪。
   • 刑罚规定：
     • 生产、销售伪劣产品罪：销售金额五万元以上即构成犯罪，根据销售金额的不同，将面临二年以下有期徒刑至十五年有期徒刑不等的刑罚，并处罚金或没收财产。
     • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：若销售的食品足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，将面临三年以下有期徒刑至无期徒刑的刑罚，并处罚金或没收财产。
   • 实例解读：例如，若商家销售以假充真的食品金额达10万元，可能被以生产、销售伪劣产品罪追究刑事责任，面临二年以下有期徒刑至十五年有期徒刑不等的刑罚，并处罚金或没收财产。

总结与建议： 销售以假充真的食品是严重违反法律法规的行为，不仅损害了消费者的合法权益，也扰乱了市场秩序。商家应严格遵守法律法规，确保销售的食品质量合格、来源合法。同时，消费者也应提高警惕，学会识别以假充真的食品，并在发现问题时及时维权。若您面临相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。