关于您提出的“订购书定金能退吗”这一问题，这主要取决于定金合同的约定以及双方是否履行了合同义务。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确“定金”的法律含义。定金是指当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或者其他代替物。它具有担保合同履行的性质，一旦交付，即对双方产生法律约束力。
接下来，我们分情况讨论定金的退还问题：
如果双方已签订定金合同（如《认购协议》），且合同中明确约定了定金的退还条件：
- 在这种情况下，定金的退还应遵循合同中的约定。如果合同中规定了定金在特定条件下可以退还，那么当这些条件满足时，您有权要求退还定金。
- 如果合同中没有明确约定定金的退还条件，或者约定不明确，那么双方应协商解决。如果协商不成，这可能构成民事纠纷，您可能需要通过司法诉讼途径来维护自己的权益。
如果收受定金的一方未履行合同义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
- 例如，在您提到的案例中，胡某支付了定金给张某，但张某未能按时履行合同义务，导致合同目的无法实现。最终，法院判决张某双倍返还定金给胡某。
如果给付定金的一方未履行合同义务：
- 在这种情况下，给付定金的一方通常无权要求退还定金。因为定金本身就是作为担保合同履行的一种方式，如果给付方不履行合同义务，那么定金就作为对收受方的补偿。
特殊情况处理：
- 如果定金未存入预售资金监管账户（在涉及预售商品房的情况下），或者存在其他违规收取定金的行为，那么您有权向相关部门投诉，并要求处理违规行为。
建议：
- 在支付定金前，务必仔细阅读并理解定金合同的条款，特别是关于定金退还的约定。
- 保留好支付定金的凭证，如转账记录、收据等，以便在需要时证明自己的支付行为。
- 如果对方未能履行合同义务，及时与对方沟通并保留好沟通记录，作为后续维权的证据。
- 如果双方无法协商解决定金退还问题，可以考虑通过司法诉讼途径来维护自己的权益。
综上所述，订购书定金的退还问题取决于定金合同的约定以及双方是否履行了合同义务。在处理这类问题时，建议您保持审慎态度，并咨询专业法律人士的意见。