情人之间借钱不还并不一定构成诈骗，是否构成诈骗需根据借款时的真实意图、还款行为以及是否存在虚构事实或非法占有目的等因素综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、一般民间借贷纠纷（不属于诈骗）
真实借款意图：
- 若借款时情人确实因经济困难等合理原因需要资金，并明确表达了借款意愿，如承诺还款期限、出具借条等，这通常被视为正常的民间借贷纠纷。
- 例如，一方因突发疾病需要治疗费用，向另一方借款，并承诺在工资发放后归还，这种情况下一般不构成诈骗。
还款意愿及行动：
- 即使暂时无法一次性还清，但借款人若能积极与出借人沟通，表达还款意愿，并通过分期还款、制定还款计划等方式努力偿还部分款项，一般也不构成诈骗。
- 例如，借款人因工作变动导致收入减少，无法按时还款，但主动与出借人协商延长还款期限，并每月偿还一定金额，这种情况下不构成诈骗。
二、可能构成诈骗的情形
虚构事实借款：
- 若借款人在借款时虚构事实，如谎称家人患重病急需手术费等，实际上并无此类需求，且借款后用于个人挥霍或非法活动，这种行为可能构成诈骗。
- 关键在于借款人是否有意通过欺骗手段获取资金，并无实际还款打算。例如，借款人虚构投资项目，承诺高额回报，实际上将借款用于赌博或个人消费，这种情况下可能构成诈骗。
以借款之名行诈骗之实：
- 若借款人从一开始就无还款意图，而是利用恋爱关系为掩护，通过欺骗手段获取他人信任后借款，随后消失不见或逃避还款责任，这种行为同样可能构成诈骗罪。
- 特别是当借款被用于赌博、非法投资等违法活动时，更增加了诈骗的嫌疑。例如，借款人以恋爱为名，频繁向出借人借款，并承诺结婚后共同偿还，但实际上并无结婚打算，且将借款用于个人挥霍，这种情况下可能构成诈骗。
三、证据收集与处理建议
证据收集：
- 在面对“情人借钱不还”的情况时，出借人应首先保持冷静，不要急于下结论。
- 积极收集证据是关键，包括借款时的聊天记录、转账记录、借条等书面材料，这些都能作为后续处理的重要依据。例如，保存好借款时的微信聊天记录、银行转账凭证以及借款人出具的借条等。
处理建议：
- 对于情人间借钱不还的情况，首先建议尝试通过协商解决。双方可以坐下来沟通，明确借款事实、还款期限和方式等。
- 若协商不成，可考虑向法院提起民事诉讼，要求对方偿还欠款及承担违约责任。在诉讼过程中，证据的充分性至关重要，因此应妥善保存好相关证据。
- 若怀疑对方的行为构成诈骗，可向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。若经调查确认构成诈骗罪，将依法追究其刑事责任。
总结来说，情人之间借钱不还是否构成诈骗需根据具体情况具体分析。出借人在遭遇此类情况时，应理性对待，积极收集证据，并根据实际情况选择合适的处理方式。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。