境外盗刷难以抓到人的主要原因涉及多个方面，以下从不同角度为你详细分析：
跨国司法协作的复杂性：
- 司法管辖权差异：不同国家对于刑事案件的管辖权有不同的规定。境外盗刷往往涉及多个国家，每个国家可能都认为自己对案件有管辖权，这导致在追责过程中容易出现管辖权冲突，增加了协作的难度。
- 法律体系不同：各国的法律体系、法律程序以及证据规则存在差异。例如，某些国家可能要求严格的证据形式，而其他国家则可能更注重实质证据。这种差异可能导致在跨国协作中，证据的收集、认证和传递变得复杂且耗时。
- 国际协作机制不完善：虽然国际间存在一些刑事司法协作的机制，如引渡条约、刑事司法协助条约等，但这些机制的执行往往受到多种因素的影响，包括政治、外交关系等。因此，在实际操作中，跨国协作可能并不总是顺畅的。
技术层面的挑战：
- 匿名性和加密技术：盗刷者常常利用匿名网络、加密货币等先进技术来隐藏自己的身份和交易轨迹。这使得追踪和定位盗刷者变得极为困难，即使能够追踪到某些线索，也可能因为技术限制而无法进一步深入。
- 跨境数据流动限制：不同国家对于跨境数据流动有不同的限制和规定。在调查境外盗刷案件时，可能需要获取位于其他国家的数据或信息，但这些数据可能受到当地法律的保护，无法轻易获取。
资源和优先级问题：
- 执法资源有限：各国执法机构在处理刑事案件时，往往面临资源有限的问题。境外盗刷案件可能不是当地执法机构的首要任务，尤其是在案件涉及金额不大或没有造成严重社会影响的情况下。
- 国际合作优先级：即使各国执法机构愿意合作，也可能因为其他更紧急或更重要的国际合作任务而无法及时处理境外盗刷案件。
法律追责和惩罚的局限性：
- 法律差异导致追责困难：由于各国法律体系的差异，盗刷者在某些国家可能面临较轻的刑罚或甚至不被视为犯罪行为。这导致即使盗刷者被追踪到，也可能因为法律差异而无法受到应有的惩罚。
- 执行难度大：即使盗刷者在某个国家被判有罪，执行刑罚也可能面临诸多困难。例如，盗刷者可能已经逃离该国，或者该国没有与判决国签订引渡条约等。
针对境外盗刷难以抓到人的问题，以下是一些建议：
- 加强国际合作：各国应加强在刑事司法协作方面的合作，完善相关机制和程序，提高跨国协作的效率和效果。
- 提升技术水平：执法机构应不断提升自身的技术水平，利用先进的技术手段来追踪和定位盗刷者，打破匿名性和加密技术的屏障。
- 完善法律体系：各国应完善自身的法律体系，确保对境外盗刷等跨国犯罪行为有明确的法律规定和严厉的刑罚措施。
- 提高公众意识：加强公众对境外盗刷等跨国犯罪行为的认识和防范意识，减少此类案件的发生。
如果你或你身边的人遭遇了境外盗刷等跨国犯罪行为，建议及时向当地执法机构报案，并寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。作为专注于经济纠纷、涉外纠纷领域的律师，我可以为你提供专业的法律咨询和帮助。