结论：打人不承认且派出所表示没有证据时，并不意味着打人者可以逃脱法律责任。司法机关会依据间接证据、专业调查手段以及法律规定的综合判断来追究其相应责任。以下是从多个角度为你详细分析的情况及建议：
一、法律原则与证据要求
- 重证据原则：法律明确规定，对案件的判处必须重视证据，不能仅凭口供。这意味着，没有确凿的证据就不能定罪量刑，但并不意味着没有证据就无法追究责任。
- 证据种类多样性：证据形式多样，包括但不限于物证、书证、证人证言、被害人陈述以及犯罪嫌疑人的供述和辩解等。在打人案件中，这些证据都是关键，即使没有直接证据，间接证据也能形成完整的证据链。
二、证据的收集与运用
直接证据与间接证据：
- 直接证据，如监控视频、目击证人指认，具有极强的证明力。
- 间接证据，如争吵记录、伤情鉴定、异常行为表现等，同样重要。当多个间接证据形成完整的证据链时，也能有效证明打人事实的存在。
公安机关的专业调查：
- 公安机关在处理此类案件时，会利用专业的调查手段和经验，通过询问当事人、走访群众、检查现场等多种方式收集证据。
- 即使当事人不承认，公安机关也能通过深入调查找到线索并追究责任。例如，调取周边店铺的监控录像、询问现场可能存在的保安或工作人员等。
三、你可以采取的具体措施
积极收集证据：
- 自身陈述和记忆：详细、准确地向警方描述事件全过程，包括打人者的体貌特征、穿着打扮、具体动作和使用的工具等。
- 医疗记录：及时前往医院进行检查和治疗，并妥善保留所有医疗记录，包括诊断证明、病历、检查报告等。这些记录不仅能证明你受伤的事实，还能根据伤势推断伤害原因。
- 现场及伤情拍照录像：如果条件允许，对现场进行拍照和录像，记录环境、物品损坏情况等细节。同时，拍摄清晰的伤情照片和视频，记录伤口的位置、形态、严重程度等变化。
- 寻找监控录像：查看案发地点及周边是否有监控摄像头，及时与相关管理部门或商家取得联系，请求协助调取案发时间段的监控视频。
- 保留沟通记录：保留与对方的沟通记录，如电话、短信、微信等，对方可能透露出与打人事件有关的信息。
及时报警并配合调查：
- 在遭受侵害后应立即报警，并积极配合公安机关的调查工作。向警方详细叙述事件发生的时间、地点、涉及人员及具体行为等，帮助警方更快地锁定嫌疑人。
- 主动向警方提交已收集到的所有证据，包括监控录像、聊天记录、医疗凭证等。
申请伤情鉴定：
- 向警方申请伤情鉴定，这是追究打人者法律责任的重要依据。依据《公安机关办理伤害案件规定》，警方应在24小时内开具伤情鉴定委托书，并告知你到指定鉴定机构进行鉴定。
- 伤情鉴定结果不仅能证明打人行为的发生，还能决定打人者是否涉嫌故意伤害罪。
四、法律责任的承担
- 行政责任：对于未造成轻伤以上后果的打人行为，若违反了治安管理处罚法，打人者可能面临行政拘留、罚款等行政处罚。
- 刑事责任：若打人行为导致轻伤及以上后果，并且证据确凿，打人者可能构成故意伤害罪，需承担包括有期徒刑、拘役或管制等在内的刑事责任。
- 民事责任：在证据不足无法直接追究刑事或行政责任的情况下，你仍可通过民事诉讼途径要求打人者承担民事赔偿责任，以维护自身合法权益。你可以向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿因被打而产生的医疗费、误工费等相关损失。
五、注意事项
- 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免情绪化行为影响证据收集和案件处理。
- 确保证据的合法性和时效性：在收集证据的过程中，要确保手段的合法性，并尽快固定和保存证据，以免失去效力。
总结与建议：面对打人不承认且派出所表示没有证据的情况，你不要灰心丧气。通过积极收集证据、及时报警并配合调查、申请伤情鉴定等措施，你仍然有机会维护自己的合法权益。同时，了解相关法律责任和维权途径也是非常重要的。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。