在购车过程中，关于服务费是否可以不给的问题，这主要取决于服务费的性质、商家的收费行为是否合规以及您作为消费者的权益保护情况。

首先，我们要明确的是，消费者在购买商品或接受服务时，享有知情权、自主选择权和公平交易权。这意味着商家在收费前必须明码标价，事前告知收费项目、标准及金额，不能诱导或捆绑、强制交易，同时必须提供等价的服务。

针对您提到的“买车服务费”，如果这是商家在购车过程中额外收取的费用，如金融服务费、出库费、上牌费等，您需要警惕以下几点：

1. 收费是否合规：检查商家是否有合法的收费依据，比如是否提供了相应的服务，收费项目是否在合同中明确约定，以及是否有正规的发票等。如果商家未能提供等价服务，或者收费项目没有书面约定、没有发票，那么这可能是不合理、不合规的收费。

2. 是否侵犯消费者权益：如果商家在收费前没有明码标价，没有事前告知收费项目、标准及金额，或者诱导、捆绑、强制交易，那么这涉嫌侵犯您的知情权、自主选择权和公平交易权。

3. 您的应对策略：

   • 拒绝支付：如果您认为服务费不合理或不合规，可以拒绝支付。
   • 要求退还：如果您已经支付了服务费，但发现商家存在违规行为，可以要求商家退还。
   • 维权途径：如果商家拒绝退还或协商无果，您可以向消费者协会投诉，或者通过法律途径维护自己的权益。

以金融服务费为例，如果商家在您选择全款购车时极力推荐分期付款，并在事前没有告知金融服务费的项目及金额，待您支付首付款后再通知，这可能构成诱导或强制交易。同时，如果银行类金融机构并未向您收取金融服务费，汽车经销商的合法经营范围也不包括金融代办资质，且其收费并未提供任何相应服务，那么您完全有理由拒绝支付或要求退还这笔费用。

综上所述，买车服务费是否可以不给，取决于商家的收费行为是否合规以及是否侵犯了您的消费者权益。如果商家存在违规行为，您有权拒绝支付或要求退还服务费，并通过合法途径维护自己的权益。