当您买到变质的东西时，您有权依法要求赔偿。以下是一个详细、有深度的解答，帮助您了解整个赔偿流程和相关法律依据：

一、明确赔偿权益

首先，您需要明确自己作为消费者的赔偿权益。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果您购买的商品（特别是食品）存在变质等质量问题，您有权要求退货退款，并可以主张价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么赔偿金额将按一千元计算。若因食用变质食品导致人身损害，您还可以向生产者或经营者索赔医疗费、误工费等合理费用，乃至残疾赔偿金或死亡赔偿金。

二、保留关键证据

在寻求赔偿之前，保留好关键证据至关重要。这些证据包括：

1. 购物凭证：如购物小票、发票等，这些能够证明您的购买行为和购买金额。
2. 变质商品样本：用干净的密封袋封存好变质的商品，并注明购买时间、地点等信息，作为变质情况的直接证据。
3. 医疗资料（如适用）：如果您因食用变质商品导致身体不适，及时就医并保留好诊断证明、病历、检查报告、缴费凭证等医疗资料。

三、与商家协商

在保留好证据后，您可以首先尝试与商家进行协商。携带变质商品和购物凭证前往商家，与客服部门或相关负责人说明情况，并提出合理的赔偿要求，如退货、换货、补偿等。在协商过程中，您可以引用相关法律法规来支持自己的赔偿要求。

四、投诉举报

如果与商家协商无果，您可以向相关部门进行投诉举报。这些部门包括：

1. 消费者协会：他们可以提供法律支持和建议，协助您与商家进一步协商。
2. 工商行政部门或食品药品监督管理部门：您可以提交书面投诉材料或通过12315热线进行投诉，详细说明购买及变质情况。这些部门将进行调查处理，并帮助您维权。

五、法律诉讼

如果投诉举报仍未能解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。咨询专业律师，评估胜诉可能性，并在律师的帮助下准备诉讼材料，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的索赔主张。

六、总结与建议

在买到变质商品的情况下，您应首先尝试通过协商来解决问题。如果协商不成，再充分利用消费者协会、工商行政部门等资源寻求帮助。同时，保留好所有相关证据以备不时之需。如果最终仍需通过法律途径解决，咨询专业律师并提起诉讼是维护自身权益的有效方式。在整个过程中，了解并依据相关法律法规将能够更有力地支持您的维权行动。