结论前置：解除与律师签订的委托协议时，建议签订解除协议，以确保双方权益得到明确界定和保障，避免后续纠纷。不过，是否签订解除协议并非绝对强制，具体需根据实际情况和双方协商结果来定。以下从多个角度详细分析：

一、签订解除协议的必要性

1. 明确双方权益：签订解除协议可以清晰地界定双方在解除委托关系后的权利和义务，包括费用结算、文件交接、保密义务等，从而避免后续因理解不一致而产生的纠纷。
2. 法律证据：解除协议作为书面文件，具有法律效力，可以作为双方解除委托关系的法律证据。在后续可能出现的法律争议中，这份协议将起到至关重要的作用。

二、不签订解除协议的可能情况

1. 双方协商一致且无争议：如果双方对解除委托关系没有异议，且已经就费用结算、文件交接等事项达成一致，那么不签订解除协议也是可能的。但这种情况下，建议双方至少通过书面形式（如邮件、短信等）确认解除委托的意愿和具体事项，以保留证据。
2. 法定解除情形：在律师严重违约或你丧失民事行为能力等法定解除情形下，你可以直接解除委托关系，而无需与律师签订解除协议。但即便如此，也建议你向律师事务所发出书面通知，明确表达解除委托的意愿和理由，并保留好送达凭证。

三、解除委托关系的具体步骤

1. 查阅委托协议：首先，仔细阅读委托协议中的各项条款，特别是关于协议解除、违约责任、费用结算等关键部分。
2. 与律师沟通：与承办律师或律师事务所进行友好沟通，说明解除委托的原因和意愿。如果双方能达成一致意见，可以签订解除委托协议或至少通过书面形式确认解除事项。
3. 发出书面通知：无论是否签订解除协议，都建议你向律师事务所和承办律师发出书面通知，明确表达解除委托的意愿，并注明解除日期及理由。书面通知可以通过邮寄、电子邮件等方式送达，务必保留好送达凭证。
4. 费用结算与文件交接：根据协议约定或双方协商结果，合理结算费用。同时，确保所有相关文件资料得到妥善交接，避免遗漏或丢失。

四、法律后果与风险防范

1. 法律后果：如果解除委托关系后，双方因费用结算、文件交接等事项产生纠纷，且没有签订解除协议或保留相关证据，那么你可能需要承担举证不能的法律后果。
2. 风险防范：在整个解除过程中，建议你保留好所有与解除协议有关的证据，包括通信记录、书面文件等。如果遇到困难或不确定之处，可以及时向我咨询，以降低法律风险。

总结与建议：解除与律师签订的委托协议时，签订解除协议是最稳妥的做法。它不仅可以明确双方权益，还可以作为法律证据避免后续纠纷。如果双方协商一致且无争议，或者存在法定解除情形，也可以不签订解除协议，但务必保留好相关证据。在整个解除过程中，建议你遵循上述步骤，并咨询专业律师（即我）的意见，以确保你的权益得到充分保障。