甜酒煮开了是否算酒驾，关键在于饮用后血液中的酒精含量是否达到法定标准。以下是对这一问题的详细分析：
一、酒驾的法律定义与标准
根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，酒驾是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml的驾驶行为。当酒精含量大于或等于80mg/100ml时，则属于醉酒驾车。这一标准是判断是否构成酒驾的法律依据，与酒的种类、是否煮开等因素无关。
二、甜酒煮开后的酒精含量
甜酒，包括米酒、醪糟等，在发酵过程中会产生酒精。即使甜酒被煮开，其中的酒精也不会完全挥发掉，只是会减少一部分。因此，煮开的甜酒仍然含有酒精成分，只是含量可能相对较低。然而，这并不意味着饮用煮开的甜酒后开车就不会构成酒驾。因为酒驾的判定标准是基于血液中的酒精含量，而不是基于酒的种类或是否煮开。
三、饮用煮开甜酒后的酒驾风险
个体差异：每个人的身体对酒精的吸收和代谢能力存在差异。有些人即使饮用少量煮开的甜酒，也可能因酒精吸收较快而使得血液中酒精含量迅速上升，超过酒驾标准。
食用量与时间间隔：饮用煮开甜酒的量以及饮用后与驾车的时间间隔也是影响酒驾风险的重要因素。大量饮用或饮用后不久即驾车，都会增加酒驾的风险。
检测时间的重要性：酒精在体内的代谢需要一定时间。如果在饮用煮开甜酒后短时间内进行检测，血液中的酒精含量可能仍然较高，容易被认定为酒驾。
四、建议与防范措施
谨慎驾车：在饮用任何含有酒精的食品或饮品后，包括煮开的甜酒，都应谨慎驾车。如果不确定自己是否达到酒驾标准，可使用酒精测试仪进行初步检测。
等待酒精代谢：为了确保安全，建议在饮用煮开甜酒或其他含酒精饮品后，等待足够的时间让酒精在体内代谢完毕后再驾车。这个时间因人而异，但通常建议至少等待数小时。
选择其他交通方式：如果担心自己可能达到酒驾标准，最好选择其他交通方式，如打车、乘坐公共交通等。
了解并遵守法律法规：由于不同地区的法律对酒驾的规定可能有所不同，因此在具体情况下，还需参考当地的法律法规，确保自己的行为符合法律要求。
总结来说，甜酒煮开后仍然含有酒精成分，饮用后开车有可能构成酒驾。为了确保交通安全和避免法律风险，建议驾驶者在食用任何含酒精的食品或饮品后，都要采取必要的防范措施，并严格遵守相关法律法规。如果您有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。