结论前置：如果对方不还车贷，您能否起诉取决于您与对方之间的法律关系以及您是否为贷款合同中的名义借款人。以下是具体分析：
一、您是名义借款人且对方为实际使用人
法律关系与责任：
- 若您作为名义借款人与贷款机构签订了贷款合同，根据合同约定，您有义务按时足额偿还贷款本息。若对方（实际使用人）不履行还款义务，这并不影响您与贷款机构之间的合同关系，您仍需承担还款责任。
- 您与对方之间可能构成委托关系或借款关系。如果是委托关系，对方作为受托人应处理委托事务并承担责任；如果是借款关系，对方则有义务向您偿还贷款。无论哪种关系，对方未履行还款义务均构成违约。
起诉的可行性与步骤：
- 证据收集：关键在于证明对方是实际借款人且应承担还款责任。可收集的证据包括：双方关于贷款买车的书面协议（如有）、聊天记录、通话录音等，以及车辆实际由对方控制和使用的证据，如行驶证、日常使用记录、保险信息等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在此情形下，对方未履行还款义务，属于不履行合同义务的情形，您有权要求其承担违约责任。
- 起诉流程：准备起诉状，写明原被告信息、诉讼请求、事实和理由；携带起诉状及相关证据材料到有管辖权的人民法院立案；法院受理后会按法定程序审理，可能组织调解；调解不成则依法判决。
风险与注意事项：
- 若无充分证据证明对方是实际借款人且应承担还款责任，法院可能根据贷款合同的相对性认定您为借款人，需承担还款责任。因此，证据收集和整理至关重要。
二、您不是名义借款人，仅为担保人或无关第三方
法律关系与责任：
- 若您并非贷款合同中的名义借款人，而是作为担保人或无关第三方，那么您通常不直接承担还款责任。担保人的责任取决于担保合同的约定，若担保合同中明确规定了您的担保责任，则在借款人（即对方）不履行还款义务时，您可能需承担相应的担保责任。
起诉的可行性与建议：
- 在此情况下，您通常不是起诉的主体，而是可能被贷款机构要求承担担保责任（如果适用）。若您认为对方的行为损害了您的权益，您可以考虑以侵权为由起诉对方，但需证明对方的行为确实构成了侵权，并给您造成了实际损失。
三、综合建议
- 明确法律关系：首先，您需要明确自己与对方以及贷款机构之间的法律关系，这是决定您能否起诉以及起诉谁的关键。
- 收集证据：无论您选择起诉还是采取其他法律手段，收集充分的证据都是至关重要的。证据应能够证明对方是实际借款人且应承担还款责任，或者证明对方的行为构成了侵权。
- 寻求法律帮助：由于法律问题可能涉及复杂的法律关系和证据收集，我建议您在采取任何法律行动前，直接向我咨询，以便更准确地了解您的法律权益和可能的法律后果。
总结：对方不还车贷时，您能否起诉取决于您与对方之间的法律关系以及您是否为贷款合同中的名义借款人。在明确法律关系后，您应收集充分的证据来支持您的主张，并在必要时寻求法律帮助。