您好，关于个体工商户变更法人（这里主要指的是变更经营者，因为个体工商户并不严格区分“法人”和“经营者”，但为便于理解，我们沿用您的表述）的手续，以下是详细解答：
首先，需要明确的是，个体工商户变更经营者，应当自法定变更事项发生之日起30日内申请办理变更登记。以下是具体的申请材料和步骤：
申请材料
《个体工商户登记(备案)申请书》：这是变更登记的基础申请表格，需要详细填写相关信息。
变更事项相关证明文件：
- 如果变更的是经营者的姓名或住所，需要提交公安部门出具的经营者姓名变更证明（如果身份证号码一致，则只需提交新的身份证件复印件），以及变更后的身份证明或居住证复印件。
- 如果因继承发生经营者变更，应当提交经公证的材料或者生效的法律文书等继承证明材料。
备案相关事项证明文件（如涉及）：
- 如果涉及参加家庭经营的家庭成员姓名备案，需要提交参加家庭经营的家庭成员居民户口簿或者结婚证复印件，同时提交参加经营的家庭成员身份证件复印件。
- 如果更换登记联络员，需要填写《联络员信息表》，并提交联络员的身份证明复印件。
已领取纸质版营业执照的缴回：在办理变更登记时，需要缴回原营业执照的正、副本。
办理步骤
准备材料：根据上述要求，准备好所有需要的申请材料。
选择办理方式：
- 线下办理：携带纸质申请材料到个体工商户的登记机关（通常是当地的市场监管部门）办理。
- 线上办理：部分地区支持网上办理，可以通过当地市场监管部门的官方网站或政务服务网进行在线申请。以鼓楼区市场监管局为例，可以登录其官方网站，点击“我要办”，选择“部门服务”，在检索框输入“个体工商户变更”关键词，找到相关办事指南，按照指引进行在线申报。
提交申请并等待审核：将准备好的申请材料提交给登记机关，等待其审核。审核通过后，登记机关会及时为市场主体换发新的营业执照。
领取新营业执照：审核通过后，可以携带相关证件到登记机关领取新的营业执照正、副本，或者选择邮寄方式领取。
注意事项
- 依照《促进个体工商户发展条例》、《市场主体登记管理条例》等相关法律法规设立的个体工商户申请变更登记、备案时，需遵循上述规范。
- 营业执照分为正本和副本，具有同等法律效力。电子营业执照与纸质营业执照也具有同等法律效力。
希望以上解答能够帮助您清晰地了解个体工商户变更经营者的手续和流程。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。