面对单位同事借钱不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
优先沟通协商
- 直接沟通：首先，尝试与同事进行面对面的友好沟通，了解对方未还款的具体原因。可能是对方疏忽了，或者确实遇到了暂时的经济困难。在沟通时，保持平和的态度，明确提醒对方借款的事实和还款的约定。
- 达成还款协议：如果对方表示愿意还款，但需要一些时间，你可以与对方协商制定一个具体的还款计划，比如分期还款或延期还款。务必确保还款计划具体、可行，并明确还款的时间和金额。同时，建议将还款计划以书面形式记录下来，双方签字确认，以作为后续的证据。
确保证据充分
- 书面凭证：如果当时借款时有签订借条或借款协议，那么这是最直接有力的证据。借条应明确记录双方姓名、身份证号、联系方式、借款金额、用途、利息（如有）、借款及还款日期等关键信息。如果当时没有签订，事后应尽快与同事补签，或者通过其他方式（如聊天记录、通话录音）来确认借款事实。
- 转账记录：保留好所有与借款相关的转账记录，无论是银行转账还是电子支付平台的交易记录，都能证明借款的金额和时间。
- 聊天记录或通话录音：保存与借款相关的聊天记录或通话录音，这些可以作为辅助证据，证明借款事实的存在以及双方的约定。
依法追讨借款
- 发送催款函：如果沟通协商无果，你可以考虑委托律师发送正式的催款函。催款函不仅能中断诉讼时效，还能给对方施加一定的心理压力，促使其尽快还款。
- 申请支付令：若债权债务关系明确且合法，且有充分的证据证明同事确实欠钱，你可以向法院申请支付令。支付令是法院发出的限期履行给付金钱的法律文书，具有强制执行力。一旦法院发出支付令，对方需在规定期限内履行还款义务。若对方既不提出异议也不履行支付令，你可申请强制执行。
- 提起诉讼：如果对方否认借款事实或对还款存在争议，你需要向法院提起诉讼。在诉讼过程中，提供充分的证据至关重要。你需要准备起诉状及所有收集到的证据材料，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院将根据双方陈述和证据作出公正判决。若判决生效后对方仍不履行还款义务，你可在规定时间内向法院申请强制执行。
考虑内部调解或第三方调解
- 内部调解：如果直接沟通无果，你可以向单位内部的调解机制或部门反映情况，请求他们协助调解。这些部门通常具有一定的权威性和公正性，能够帮助双方达成和解。
- 第三方调解：你也可以寻求共同朋友、其他同事或专业调解机构的帮助，让他们作为中间人进行调解。第三方调解可能更加灵活和高效，有助于双方找到共同的解决方案。
在处理此类问题时，还有几点建议供你参考：
- 保持冷静和理性：避免采取过激行动或言辞，以免激化矛盾或影响自己的形象。
- 加强风险防范意识：在未来的借款行为中，要谨慎评估借款人的信用状况和还款能力，避免盲目借款。
- 完善借款手续：务必要求借款人出具书面的借条或借款协议，并明确约定还款时间和方式。借条内容应清晰完整，双方签字确认。
- 及时咨询法律专业人士：如果你在整个过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供准确的法律指导和建议。
希望以上建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。