关于耕地取土应给邻居留出的距离，我国法律没有统一的具体数值规定，但需遵循以下原则和规定：

1. 相邻关系原则
   根据《民法典》第288条至第296条，相邻权利人应遵循“有利生产、方便生活、团结互助、公平合理”的原则处理相邻关系。耕地取土时，需确保邻居的耕地不受影响，具体距离需结合以下因素综合判断：

   • 取土深度：若取土深度较浅（如30厘米以内），对邻居耕地影响较小，可适当缩短距离；若深度超过1米，需预留更宽的安全距离（建议1米以上）。
   • 土壤稳定性：若取土后边坡易坍塌，需扩大距离以防止泥土滑落至邻居耕地。
   • 排水影响：取土可能改变地形，需确保邻居耕地的排水不受阻碍，避免积水导致作物受损。

2. 地方性法规或规章
   部分地区可能制定具体规定，例如：

   • 某些省份规定取土与邻居耕地的最小距离为0.5米至1米，具体需查询当地《土地管理条例》或《农业保护条例》。
   • 若取土用于公益项目（如修路），可能适用更严格的标准，需提前与邻居协商或报村委会备案。

3. 行政许可要求
   根据《土地管理法》第37条，非农业建设占用耕地需办理审批手续。若取土涉及改变耕地用途（如挖塘养鱼），需经县级政府批准，并可能要求提交相邻关系处理方案，明确预留距离。

建议行动步骤：

1. 协商优先：与邻居沟通，根据取土规模、地形等因素协商确定距离，并签订书面协议（可邀请村委会见证）。
   
2. 咨询当地部门：向乡镇国土所或农业农村办咨询地方性规定，确保符合行政要求。
   
3. 留存证据：若发生纠纷，需保留取土前的地形照片、协商记录等证据，以便维权。
   

若需进一步分析具体场景（如取土用途、地形等），可直接向我说明，我会结合法律条文和实务经验为您详细解答。