在超市买到保质期内变质食品，您有权要求超市进行赔偿，具体赔偿方式及法律依据如下：

1. 赔偿原则：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。
   • 若您购买的食品在保质期内变质，属于不符合食品安全标准的情形，您有权要求赔偿。

2. 赔偿方式：

   • 退换货：首先，您可以要求超市对变质的食品进行退换货处理，这是最直接的解决方式。
   • 赔偿损失：若因食用变质食品导致您身体不适或产生其他损失（如医疗费用、误工费等），您可以要求超市赔偿这些实际损失。
   • 价款十倍或损失三倍的赔偿：根据法律规定，您还可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这是法律对消费者的一种特别保护，旨在惩罚经营者的违法行为并补偿消费者的损失。

3. 操作建议：

   • 保留证据：在要求赔偿前，请务必保留好购物小票、变质食品的照片或视频等证据，以便证明您是在该超市购买的变质食品。
   • 与超市协商：您可以先与超市的客服或管理人员进行协商，说明情况并提出您的赔偿要求。
   • 寻求法律援助：如果超市拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。