关于“收据没有盖章是否有效”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来判断。

首先，我们要明确的是，公章在法律上通常被视为公司或组织意志的正式表达，具有法律效力。在一般的商业交易或合同履行中，加盖公章往往被视为文件有效性的重要标志。然而，这并不意味着所有没有加盖公章的文件都必然无效。

关键在于文件的签署人是否具有代表公司或组织进行签署的权限。以您提供的案例为例：

1. 在第一个案例中，虽然结算单没有加盖乙公司的公章，但乙公司的项目负责人叶某在结算单上签字确认。法院认为，叶某作为项目负责人，其职权涵盖对租赁费用的核对与确认，因此他的签字行为代表甲、乙双方已就租金金额达成一致意见，结算单应作为租金支付义务的有效凭证。

2. 在第二个案例中，项目经理董某在未加盖公司公章的结算单上签字。最高人民法院指出，项目经理作为建筑企业在项目上的代表人，具有明确的代理外观，相对人有理由相信其有权代表企业处理工程量结算等事宜。因此，董某的签字行为构成表见代理，其法律后果应由建筑企业承担。

综合以上分析，我们可以得出以下结论：

• 如果收据的签署人具有代表公司或组织进行签署的明确权限（如项目经理、法定代表人等），并且这种权限在相对人看来是合理的、可信的，那么即使收据没有加盖公章，也可能被视为有效。
• 然而，如果签署人没有明确的代理权限，或者相对人无法合理相信其具有代理权限，那么没有加盖公章的收据可能会被视为无效。

建议：

• 为了确保收据的有效性，最好在收据上加盖公司或组织的公章。
• 如果确实无法加盖公章，应确保签署人具有明确的代理权限，并在收据上注明签署人的身份和代理权限。
• 在接收收据时，应仔细审查签署人的身份和代理权限，以确保收据的有效性。

总之，收据是否有效并不仅仅取决于是否加盖了公章，而是需要综合考虑签署人的身份、代理权限以及相对人的合理信赖等因素。