当您作为假期工没有签订劳动合同且遭遇雇主拖欠工资时，确实是一个比较棘手的问题，但您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、明确法律依据与自身权益
首先，您需要了解的是，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即使没有签订书面劳动合同，只要您实际提供了劳动、接受了用人单位的管理并获得了报酬，就与用人单位建立了事实劳动关系。这意味着您的合法权益是受到法律保护的。同时，《劳动保障监察条例》也明确规定，用人单位克扣或无故拖欠劳动者工资的，由劳动保障行政部门责令改正并加付赔偿金。
二、收集并保留相关证据
在维权过程中，证据是至关重要的。您需要尽可能收集并保留以下证据：
- 工作记录：如考勤表、排班表、工作任务安排等，这些可以证明您的工作时间和工作内容。
- 沟通凭证：与用人单位的聊天记录、通话录音等，这些可以证明您与用人单位就工资问题进行过协商。
- 薪资支付证明：如银行流水、工资条等，这些可以证明您曾经获得过报酬以及报酬的金额。
- 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也可以作为证据之一。
三、采取维权措施
与用人单位协商沟通：
- 您可以尝试与用人单位的负责人进行友好、诚恳的沟通，清晰、明确地表达自己的诉求，即要求支付应得的工资。
- 在沟通过程中，要注意保留相关的证据，如聊天记录、通话录音等。
向劳动监察部门投诉举报：
- 如果与用人单位协商无果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉举报。
- 投诉时需要准备好相关材料，如个人身份证明、工作证明、与用人单位沟通的记录等。
- 投诉方式可以通过电话、邮件或者直接到劳动监察部门的办公地点进行现场投诉。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能解决问题，或者您认为自己的权益受到了较为严重的侵害，可以考虑申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，需要向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请书，详细说明自己的工作经历、工资情况、用人单位的违法行为以及自己的仲裁请求等内容，并提供相关的证据材料。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 如果在维权过程中遇到困难，或者对法律程序不熟悉，您可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构会为符合条件的当事人提供免费的法律咨询、代理诉讼等服务。
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明自己的主张。
四、注意事项
- 避免过激行为：在维权过程中，您应保持理性，避免采取过激行为，如肢体冲突或扰乱公共秩序等。
- 警惕诈骗陷阱：拒绝任何以“先交费用再维权”为由的机构或个人，正规渠道在维权过程中是不会收取任何费用的。
- 及时行动：发现欠薪后，您应尽快采取措施，防止因拖延导致证据灭失或超过维权时效。
希望以上建议能够帮助您有效维护自己的合法权益。在维权过程中，保持冷静和理性是非常重要的，同时也要确保自己的行动合法合规。