超过八小时工作制是否违法，需根据具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、标准工时制度下的情况
根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是标准的工时制度，适用于大多数行业和岗位。因此，在正常情况下，如果用人单位安排劳动者每天工作超过八小时，就超出了法律规定的正常工作时长范围，属于违法行为。
二、特殊情形与加班规定
然而，劳动法也允许在某些特殊情况下延长工作时间：
协商加班：
- 用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后，可以延长工作时间。
- 一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过三小时，但每月不得超过三十六小时。
- 对于加班时间，用人单位需按照法律规定支付加班费，即平日不低于工资的150%，休息日不低于200%（若不能安排补休），法定休假日不低于300%。
特殊工时制度：
- 对于某些因工作性质和生产特点无法实行标准工时制度的行业或岗位，如铁路、航空、邮电、勘探等，根据《中华人民共和国劳动法》第三十九条的规定，企业可以经劳动行政部门批准，实行不定时工作制或综合计算工时工作制等其他工作和休息办法。
- 不定时工作制：在此制度下，劳动者的工作时间不固定，不存在“八小时”的严格限制，但用人单位需确保劳动者的休息休假权利得到保障。这通常适用于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员等。
- 综合计算工时工作制：此制度以周、月、季、年等为周期，综合计算工作时间。虽然某一具体日（或周）的实际工作时间可能超过八小时（或四十小时），但只要综合计算周期内的总实际工作时间不超过总法定标准工作时间，就不构成违法。超出部分仍需按加班标准支付加班费。
三、违法延长工作时间的法律后果
如果用人单位违反法律规定，强迫或变相强迫劳动者加班，或者未按照规定支付加班费，将承担相应的法律责任。这可能包括：
- 被劳动行政部门责令改正、处以罚款。依据《劳动保障监察条例》第二十五条，用人单位违法延长劳动者工作时间的，由劳动保障行政部门给予警告，责令限期改正，并可以按照受侵害的劳动者每人100元以上500元以下的标准计算，处以罚款。例如，某单位违法延长了20名劳动者的工作时间，可能面临2000元至10000元的罚款。
- 劳动者还有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。
四、劳动者的权益保护与建议
- 关注工作时间：劳动者应密切关注自己的工作时间和休息安排，确保不违反法律规定。
- 保留证据：在遭遇违法加班或未得到应有补偿时，劳动者应妥善保存加班记录、工资单等相关证据，以便在必要时作为维权依据。
- 及时维权：劳动者有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以法律手段维护自身权益。
综上所述，超过八小时工作制是否违法，取决于具体的工作时间和条件。在标准工时制度下，超过八小时通常视为违法；但在特殊情形或经过合法协商的加班、以及实行特殊工时制度的情况下，则可能不构成违法。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。