不签劳动合同用工在大多数情况下是违法的，但存在如非全日制用工等特殊情况可以不签订书面劳动合同。下面我将从多个角度为你详细分析：
一、签订劳动合同的法定义务
根据《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这一规定强调了劳动合同的书面形式及其在法律上的重要性。对于已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，法律要求用人单位必须在自用工之日起一个月内与劳动者补签书面劳动合同。如果劳动者在用工前已与用人单位订立了劳动合同，那么劳动关系自实际用工之日起正式建立。
二、违法不签订劳动合同的后果
支付双倍工资：若用人单位在用工之日起超过一个月但不满一年的时间内未与劳动者订立书面劳动合同，将面临向劳动者每月支付二倍工资的法律责任。例如，若员工小张在公司工作了6个月都未签合同，公司除正常支付工资外，还需额外支付5个月的工资作为双倍赔偿。
视为已订立无固定期限劳动合同：更为严厉的是，如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，法律将直接视为用人单位与劳动者之间已订立了无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将承担与签订正式劳动合同相同的法律责任和义务，劳动者的工作稳定性得到更高保障，而用人单位在解除合同方面将受到更多限制。
三、特殊情况的例外
尽管签订劳动合同是普遍的法律要求，但也存在一些特殊情况下的例外。例如，在非全日制用工的情况下，双方可以仅订立口头协议而不必签订书面劳动合同。非全日制用工通常是以小时计酬为主，且劳动者在同一用人单位的平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。
四、劳动者的主动权益保护
鉴于签订劳动合同的重要性和对用人单位的法律约束，劳动者应充分认识到自己的合法权益，并主动要求与用人单位签订合法、明确的劳动合同。通过签订合同，劳动者可以确保自己的工作条件、薪酬待遇、工作时间等关键条款得到明确约定和法律保护。若用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
协商沟通：首先尝试与单位进行友好协商，明确要求单位尽快与自己签订劳动合同。
投诉举报：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报单位的违法行为。劳动监察部门将依法对单位进行查处，并督促其履行签订劳动合同的义务。
法律途径维权：在必要时，劳动者可以申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。劳动仲裁和诉讼程序将为劳动者提供公正、合法的解决途径。
综上所述，不签订劳动合同在大多数情况下是违法的，且用人单位需承担严重的法律责任。为了维护自身的合法权益，劳动者应积极与用人单位沟通并签订书面劳动合同，同时确保合同内容的合法性和明确性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。