三手房东签的合同是否有效，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
合法转租且房东同意的情况
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》第七百一十六条规定：“承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。承租人转租的，承租人与出租人之间的租赁合同继续有效；第三人造成租赁物损失的，承租人应当赔偿损失。承租人未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。”
- 这表明，如果二房东（即一手承租人）在得到原房东（出租人）同意的情况下，将房屋转租给三手房东（即次承租人），那么三手房东与二房东签订的转租合同是有效的。
实际案例：
- 假设原房东将房屋出租给二房东，并明确同意二房东可以转租。随后，二房东与三手房东签订了转租合同，约定了租赁期限、租金等条款。在这种情况下，只要转租合同的内容不违反法律法规的强制性规定，且双方意思表示真实，那么该转租合同就是有效的。
非法转租且房东不知情或不同意的情况
法律后果：
- 如果二房东未经原房东同意，擅自将房屋转租给三手房东，那么原房东有权解除与二房东之间的租赁合同。一旦原房东解除了与二房东的合同，三手房东与二房东之间的转租合同也将因失去基础而面临无效的风险。
- 此外，根据《民法典》的相关规定，非法转租还可能涉及违约责任和赔偿责任等问题。
实际风险：
- 在实际生活中，如果三手房东与二房东签订了转租合同，但原房东并不知情或不同意转租，那么三手房东可能会面临被原房东要求搬离房屋的风险。同时，如果三手房东已经支付了租金或押金给二房东，但因转租合同无效而无法继续居住，那么三手房东的财产权益也可能受到损害。
建议与注意事项
核实转租权限：
- 在与三手房东签订转租合同前，务必核实二房东是否具有合法的转租权限。可以通过查看原房东与二房东之间的租赁合同、询问原房东或要求二房东提供原房东同意转租的书面证明等方式进行核实。
明确合同条款：
- 在签订转租合同时，应明确约定租赁期限、租金、押金、维修责任等条款，并确保这些条款不违反法律法规的强制性规定。同时，可以要求二房东提供原房东的联系方式或同意转租的书面证明作为合同附件，以增加合同的保障性。
及时沟通与协商：
- 如果在居住过程中发现任何问题或纠纷，应及时与二房东或原房东进行沟通与协商。通过友好协商的方式解决问题，可以避免不必要的法律纠纷和损失。
如果你在房产租赁过程中遇到了三手房东签合同的问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。