个体工商户可以并且应当与劳动者签订劳动合同。以下从法律背景、法律建议及可能的法律后果三个角度进行详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的明确规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，均适用该法。其中，“个体经济组织”特指雇工在七人以下的个体工商户，也即我们通常所说的个体工商户。这意味着，依法注册登记的个体工商户具备用工主体资格，是合法的用人单位，有权与劳动者签订劳动合同。

进一步地，《劳动合同法》第十条也强调了签订书面劳动合同的重要性。它规定，建立劳动关系时应当订立书面劳动合同；若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内完成这一步骤。这不仅是对法律的遵循，更是对双方权益的保障。

法律建议

1. 及时签订劳动合同：作为个体工商户，在招用劳动者时，应务必在用工之日起及时与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。

2. 合同内容合法有效：劳动合同的内容必须具备法定条款，包括但不限于劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等。这些条款的设定，旨在全面保障劳动者的合法权益，同时也明确了用人单位的责任和义务。

3. 遵循签订原则：劳动合同的签订必须遵循平等自愿、协商一致的原则，这是法律对合同签订过程的基本要求。

可能的法律后果

1. 支付双倍工资：如果个体工商户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，将需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在督促用人单位及时与劳动者签订劳动合同，保障劳动者的合法权益。

2. 视为无固定期限劳动合同：如果个体工商户超过一年仍未与劳动者订立书面劳动合同的，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这将对个体工商户的经营产生长远的影响，因为无固定期限劳动合同意味着劳动者享有更为稳定的就业保障，而用人单位则可能面临更高的用工成本和风险。

综上所述，个体工商户与劳动者签订劳动合同不仅是法律规定的义务，也是保障双方权益、避免潜在法律风险的重要举措。因此，作为个体工商户，在招用劳动者时，应务必及时、规范地签订书面劳动合同。如果你在签订劳动合同过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。