针对您提出的“要运费不给怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同权益和法律保障的重要事项。以下是我为您提供的详细解答和建议：
首先，当遇到运费被拖欠的情况时，您应该尝试与对方（无论是发货方还是收货方）进行友好协商，明确表达您的诉求和依据，看是否能够达成和解并尽快收到运费。这是最为直接和高效的方式，有助于维护双方的合作关系。
如果协商无果，您可以考虑采取以下措施：
收集证据：
- 保留好运输合同、发货单、收货单等所有与运输相关的文件。
- 如果有与对方的沟通记录（如电话录音、微信聊天记录等），也应妥善保存。
- 这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。
寻求法律援助：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方未支付价款或报酬的，对方可以请求其支付。
- 如果对方仍然拒绝支付，您可以考虑向法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，因运输合同纠纷提起的诉讼，可以由运输始发地、目的地或者被告住所地人民法院管辖。
- 在起诉时，如果您不确定应该由谁支付运费，可以将托运人、收货人一起列为被告。
利用线上诉讼服务：
- 现在许多地区都提供了线上诉讼服务，您可以通过当地法院的官方网站或移动应用提交起诉材料，进行线上立案和诉讼。
- 这将大大节省您的时间和精力，使您能够更便捷地维护自己的权益。
向相关部门投诉：
- 如果您认为对方的行为涉嫌违法或违规，您还可以向当地的交通运输管理部门或市场监管部门进行投诉。
- 这些部门有权对相关违法行为进行调查和处理，并可能为您提供进一步的帮助和支持。
以安州交通部门处理的一起拖欠运费事件为例，他们通过迅速行动、调查核实、协调沟通等方式，最终成功为货车司机追回了拖欠的运费。这充分说明了在遇到类似问题时，积极寻求政府部门的帮助和支持是非常有效的。
最后，我建议您在未来的运输业务中，更加注重合同条款的明确性和完整性，确保双方的权利和义务得到清晰界定。同时，也要加强与对方的沟通和协调，及时解决可能出现的问题和纠纷，以维护良好的合作关系和业务环境。