当遇到酒店违约时，您可以优先通过以下途径来维护自身权益：
向消费者协会投诉
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者协会有职责受理并调解消费者投诉。
- 操作建议：您可以拨打12315热线或直接前往当地消费者协会，详细说明酒店违约的具体情况，如未按照约定提供服务、擅自提高价格等，并提供相关证据，如预订记录、付款凭证、沟通记录等。消费者协会将对投诉进行调查，并尝试促成双方达成解决方案。
向旅游管理部门反映（如适用）
- 适用范围：如果您是因旅游出行而预订酒店时遇到的违约问题，可以向当地旅游局或文化和旅游部相关机构反映。
- 操作建议：向旅游管理部门提供酒店违约的详细情况，包括预订时间、入住时间、违约行为等，以及相关证据。这些部门有权监管酒店经营行为，并处理游客投诉，可能会对酒店进行调查并采取相应措施。
向市场监督管理部门投诉
- 职责范围：市场监督管理部门负责监督管理市场经营活动，包括处理酒店违约等市场经营中的违约行为。
- 操作建议：您可以通过12315热线或前往工商部门等形式进行投诉，提供酒店违约的详细情况和相关证据。市场监督管理部门将依据相关法律法规对投诉进行调查，并采取相应行政措施，如罚款、责令整改等。
申请仲裁（如合同中有约定）
- 前提条件：如果您与酒店在合同中明确约定了仲裁条款，即双方同意在发生争议时通过仲裁方式解决。
- 操作建议：将争议提交给约定的仲裁委员会，按照仲裁规则进行仲裁。仲裁程序相对灵活高效，且仲裁裁决具有法律效力，一裁终局。您需要准备充分的证据来支持自己的主张。
向人民法院提起诉讼
- 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》，消费者和经营者发生争议无法解决时，可向法院提起诉讼。
- 操作建议：在协商、调解等方式均无法解决问题的情况下，您可以准备充分证据向法院提起诉讼，要求酒店承担违约责任。诉讼程序相对复杂且耗时较长，但判决结果具有强制执行力。您需要撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由，并提交相关证据。
向其他相关部门投诉（如适用）
- 特定领域：如果酒店的违约行为涉及纳税、服务、食品卫生、劳动用工、价格等方面，您可以根据具体情况向税务局、卫生防疫部门、劳动部门、物价部门等相关部门投诉。
- 操作建议：向相关部门提供酒店违约的详细情况和相关证据，这些部门将依据其职责范围对投诉进行调查和处理。
总结与建议：
面对酒店违约行为，您应首先尝试通过消费者协会、旅游管理部门或市场监督管理部门等渠道进行投诉和解决。这些途径通常较为快捷且成本较低。若合同中约定了仲裁条款，则可选择仲裁作为解决方式。在所有努力均告失败的情况下，向人民法院提起诉讼是最后的法律保障。在整个过程中，保留好相关证据对于维护自身权益至关重要。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。