借款人承诺还款日期却不还款，您可以通过以下法律途径解决，具体步骤和注意事项如下：

1. 优先协商与书面确认

• 协商沟通：首先尝试与借款人友好协商，明确还款意愿和具体时间，避免矛盾激化。协商过程中可录音或保留聊天记录作为证据。
• 补充书面协议：若原借条未约定还款期限或利息，可要求借款人签署《还款承诺书》，明确新的还款日期、金额及违约责任（如逾期利息、违约金等），增强法律效力。

2. 发送律师函催告

• 法律威慑：委托律师向借款人发送正式律师函，明确告知其违约行为及法律后果（如诉讼、列入失信名单等），促使对方主动履行义务。
• 证据固定：律师函需通过EMS邮寄（留存邮寄凭证），或通过电子邮件、短信等方式送达，确保对方收到并知悉内容。

3. 提起民事诉讼

• 起诉条件：
  • 证据充分：需提供借条、转账记录、聊天记录、还款承诺书等证明借贷关系及对方违约的证据；
  • 管辖法院：一般向被告住所地或合同履行地（如借款交付地）法院起诉；
  • 诉讼时效：自还款期限届满之日起3年内起诉，逾期可能丧失胜诉权。
• 诉讼流程：
  1. 撰写《民事起诉状》，明确诉讼请求（如偿还本金、利息、违约金等）；
  2. 提交证据材料（原件及复印件）；
  3. 缴纳诉讼费（按标的额比例收取）；
  4. 参与庭审，法院判决后申请强制执行。

4. 申请强制执行

• 执行条件：获得法院生效判决后，若借款人仍不履行，可向法院申请强制执行。
• 执行措施：
  • 查封、扣押、拍卖借款人财产（如房产、车辆、存款等）；
  • 限制高消费（如禁止乘坐飞机、高铁，限制子女就读私立学校等）；
  • 列入失信被执行人名单（影响征信，公开曝光）；
  • 司法拘留（对拒不执行者可处15日以下拘留）。

5. 特殊情形处理

• 借款人下落不明：可申请公告送达（延长诉讼周期），或向法院申请宣告其为失踪人，由其财产代管人偿还债务。
• 借款用于非法活动：若证据证明借款用于赌博、贩毒等非法用途，法院可能认定借贷合同无效，但借款人仍需返还本金（利息不受保护）。
• 担保人责任：若借款有担保人，可一并起诉要求承担连带还款责任。

6. 风险防范建议

• 完善借款手续：未来借款时务必签订书面借条，明确金额、期限、利息及违约责任，并留存转账凭证；
• 要求提供担保：可要求借款人提供房产抵押、车辆质押或第三方担保，降低风险；
• 定期催告：在诉讼时效内通过书面方式催告还款，中断时效并保留证据。

提示：若涉及金额较大或借款人恶意逃避债务，建议尽早委托律师介入，通过法律手段高效维权。如有具体证据或案件细节，可进一步向我咨询，我会为您制定详细解决方案。