面对老板不发工资且未签订劳动合同的情况，您确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您整理的详细步骤和建议：

一、明确法律依据与权益

1. 劳动关系确认：

   • 即便没有签订书面劳动合同，只要您为老板提供了有偿劳动，且劳动内容受老板管理，根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，您与老板之间仍存在事实劳动关系。
   • 工资支付凭证、考勤记录、工作证、服务证等都可以作为证明劳动关系的证据。

2. 双倍工资差额主张：

   • 根据《劳动合同法》第八十二条，如果老板自用工之日起超过一个月不满一年未与您签订书面劳动合同，您有权要求老板每月支付二倍的工资。

3. 经济补偿金：

   • 如果因未签合同导致劳动关系解除，根据《劳动合同法》第四十七条，您还有权获得按工作年限计算的经济补偿金（每满一年支付一个月工资）。

二、收集证据

这是维权的基础，您需要收集以下证据：

• 证明劳动关系的证据：如工作证、考勤记录、门禁卡、同事的证人证言、工作任务的相关文件、工作群聊天记录、与老板关于工作安排的通话录音或聊天记录等。
• 证明工资待遇的证据：如之前的工资条、银行转账记录（若存在）、与老板约定工资的聊天记录或邮件等。

三、与老板协商

在收集了足够证据后，您可以尝试与老板进行协商，以和平解决纠纷。

• 沟通方式：建议采用书面形式（如邮件、短信等），以便保留沟通记录作为后续维权的依据。
• 沟通内容：明确表达自己的诉求，即要求老板及时支付拖欠的工资，并尽快签订劳动合同。同时，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。

四、寻求外部帮助

如果协商无果，您可以考虑以下途径：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 携带本人身份证及前面收集的所有证据材料，填写投诉登记表。
   • 劳动监察部门会对用人单位进行调查，并根据调查结果责令老板限期支付工资。若老板逾期仍不支付，劳动监察部门可依法给予行政处罚。

2. 申请劳动仲裁：

   • 向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书、本人身份证明及所有证据材料。
   • 仲裁庭通常会在受理仲裁申请之日起45日内作出裁决；案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期但延长期限不得超过15日。

3. 向法院提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意或者老板在仲裁后仍不履行支付工资的义务，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 在某些情况下，您还可以向法院申请支付令。法院应当依法发出支付令，要求老板在规定时间内支付工资。若老板在收到支付令之日起15日内既不提出书面异议又不履行支付令的，您可以向法院申请强制执行。

五、寻求法律援助

在整个过程中，如果您感到困惑或无助，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师的意见。他们可以根据您的具体情况提供更具体的建议和指导，帮助您通过法律途径来更有效地维护自己的合法权益。

总之，面对老板不发工资且未签订劳动合同的情况，您应积极采取行动来维护自己的权益。通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院提起诉讼等步骤，您可以有效地解决这一问题并保障自己的合法权益。