结论前置：学校要求签劳动合同是否会影响应届生身份，需结合签约时间、合同性质、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定等多个因素综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、签约时间与应届生身份
毕业前签约：
- 若在毕业前签订劳动合同，但尚未正式毕业并领取毕业证书，学生身份仍然保留。此时，是否影响应届生身份主要取决于是否缴纳社保以及地区和单位的具体规定。
- 示例：某大四学生在上学期与企业签订了劳动合同，但尚未缴纳社保，且学校未将其档案转出，该学生毕业后仍可能被视为应届生。
毕业后签约：
- 一旦毕业并领取了毕业证书，毕业生的身份即转变为社会人员。此时再签订劳动合同，无论是否缴纳社保，通常都不再被视为应届生。
二、合同性质与应届生身份
实习协议：
- 如果签订的是实习协议，且明确约定为实习性质，不涉及社保缴纳，通常不影响应届生身份。
- 示例：某学生在毕业前与用人单位签订了实习协议，仅进行实习活动，未建立正式劳动关系，毕业后仍可正常参加校招。
正式劳动合同：
- 劳动合同则意味着更正式的劳动关系。若毕业前或毕业后短期内签订劳动合同并缴纳社保，很可能被视为已就业，从而影响应届生身份。
- 示例：某毕业生在毕业后立即与用人单位签订了劳动合同，并开始缴纳社保，该毕业生在报考公务员等岗位时，可能不再被视为应届生。
三、社保缴纳情况与应届生身份
- 社保是劳动关系确立的重要标志，也是判断应届生身份的关键因素。如果毕业前或毕业后短期内签订劳动合同并缴纳社保，很可能被视为已就业，从而影响应届生身份。
- 特殊情况：若毕业后虽签订劳动合同但未缴纳社保，且在择业期内（一般为二年，部分地区可能延长至三年），一般仍可被视为应届生。但需注意，具体政策可能因地区而异，需以当地规定为准。
四、地区与单位差异
- 不同地区和不同用人单位对于应届生身份的认定标准可能存在差异。部分单位对签订劳动合同后的应届生身份有明确的规定和限制，而地区政策也可能对此进行调整和规范。
- 示例：某些地区可能规定，只要毕业生在毕业两年内未落实编制内工作，即可视为应届生；而另一些地区则可能以首次参保时间为准来判断应届生身份。
五、建议与总结
签约前核查条款：
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于社保缴纳、档案转接等方面的约定，避免因不了解条款而丧失应届生身份。
咨询权威部门：
- 向学校就业指导部门或当地人社局等权威部门咨询，了解当地对于应届生身份的具体认定标准和政策规定。
根据自身情况决策：
- 毕业生应根据自身实际情况和职业规划，权衡利弊后做出明智的选择。如果希望保留应届生身份以报考公务员等岗位，则需谨慎签订劳动合同并缴纳社保。
最后，签订劳动合同是否影响应届生身份是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。