包工头被拖欠工程款时，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集并固定证据：

   • 合同文件：首先，要确保手头有与发包方签订的工程承包合同或相关协议，这是证明双方存在工程承包关系及约定工程款支付方式、时间等关键条款的基础。
   • 工程进度与验收资料：包括工程进度报告、验收合格证书等，这些资料能够证明工程已经按照约定完成或达到特定阶段，从而应支付相应的工程款。
   • 沟通记录：与发包方就工程款支付问题的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，这些记录可能包含发包方承认欠款或承诺支付的信息。

2. 与发包方协商：

   • 在收集到足够证据后，可以尝试与发包方进行友好协商，明确表达工程款被拖欠的情况，并提出合理的支付要求。
   • 协商过程中，可以依据合同条款和实际情况，提出分期支付、延期支付或提供担保等解决方案，以促成双方达成一致。

3. 发送律师函或催告函：

   • 如果协商无果，可以考虑委托律师发送律师函或催告函给发包方，正式告知其拖欠工程款的法律后果，并要求其在一定期限内支付。
   • 律师函或催告函通常具有更强的法律威慑力，能够促使发包方重视并尽快解决欠款问题。

4. 申请支付令：

   • 根据《民事诉讼法》的相关规定，如果债权人与债务人之间没有其他债务纠纷，且支付令能够送达债务人，债权人可以向有管辖权的人民法院申请支付令。
   • 支付令是一种督促程序，如果发包方在收到支付令后一定期限内不提出异议也不履行支付义务，包工头可以向人民法院申请强制执行。

5. 提起诉讼或仲裁：

   • 如果上述措施均未能解决问题，包工头可以向人民法院提起诉讼或依据合同中的仲裁条款向仲裁机构申请仲裁。
   • 在诉讼或仲裁过程中，需要提交充分的证据来证明自己的主张，并依据合同条款和法律规定来争取工程款的支付。
   • 计算公式示例（若合同中有明确约定违约金或利息计算方式）：假设合同约定逾期支付工程款需按日万分之五支付违约金，且工程款总额为100万元，已逾期30天，则违约金计算为：100万元 × 0.0005 × 30天 = 1.5万元。

6. 考虑其他救济途径：

   • 如果发包方存在破产、解散等情形，包工头还可以考虑向发包方的清算组申报债权，参与破产分配或清算程序。
   • 在某些情况下，如果发包方的行为构成恶意拖欠或诈骗，包工头还可以向公安机关报案，追究其刑事责任。

在采取上述措施时，需要注意以下几点：

• 及时性：一旦发现工程款被拖欠，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效或仲裁时效。
• 合法性：在维护自己权益的过程中，要确保所有行为都符合法律法规的规定，避免采取过激或非法手段。
• 专业性：如果可能的话，建议咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。

最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理工程款纠纷时，需要根据实际情况灵活运用上述措施。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。