结论：车祸三年后是否还能起诉，取决于诉讼时效是否已过期以及是否存在诉讼时效中止、中断或特殊延长的情形。若不存在这些情形，通常难以胜诉；但若存在，受害者仍有可能通过诉讼维护自身权益。
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。在交通事故中，这一时间点一般从事故发生之日或伤者治疗终结、伤残评定之日等能够确定具体损失数额之日起算。这意味着，从交通事故发生或受害者知晓其权益受损及侵权人身份之日起，三年内应提起诉讼，否则可能面临丧失胜诉权的风险。
二、诉讼时效的中止与中断
诉讼时效中止：
- 在诉讼时效期间的最后六个月内，若因不可抗力（如自然灾害）、无民事行为能力人或限制民事行为能力人无法定代理人等特定原因，导致权利人不能行使请求权，诉讼时效将中止。中止事由消除后，诉讼时效继续计算六个月。
- 举例：若受害者在诉讼时效期间的最后六个月内因重伤昏迷，无法行使请求权，且此状态持续至中止事由消除后六个月内，则诉讼时效将相应延长。
诉讼时效中断：
- 权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务、权利人提起诉讼或申请仲裁等行为，将导致诉讼时效中断。中断后，诉讼时效期间重新计算。
- 举例：事故发生后，受害者持续与侵权人或保险公司协商赔偿，或向相关部门投诉、信访等行为，都可能构成诉讼时效中断的事由。若协商或投诉等行为发生在诉讼时效期间内，则诉讼时效将重新计算三年。
三、特殊情况的处理
超过二十年的限制：
- 自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。但如有特殊情况，法院可根据权利人申请决定延长。
- 举例：若受害者在车祸发生后二十年才知晓其权益受损，且存在特殊情况（如长期昏迷、被非法拘禁等），则可向法院申请延长诉讼时效期间。
持续治疗的情况：
- 若交通事故造成的伤害需持续治疗，治疗期间不计入三年诉讼时效之内。这确保了受害者在治疗完毕并能确定损失后，仍有合理时间提起诉讼。
- 举例：若受害者因车祸导致重伤，需长期住院治疗，且在治疗期间无法确定具体损失数额，则治疗期间不计入诉讼时效期间。待治疗完毕并能确定损失后，受害者仍有三年时间提起诉讼。
四、起诉前的准备与注意事项
证据收集：
- 在决定起诉前，权利人应全面收集与事故相关的证据，包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明自身权益受损及侵权人的责任。
- 举例：受害者应保存好事故现场的照片、视频，以及医疗记录、费用清单等证据，以便在诉讼中证明自己的损失和侵权人的过错。
法律分析：
- 权利人应仔细分析诉讼时效是否已过期以及是否存在中止、中断或特殊延长的情形。若存在这些情形，则应及时提起诉讼以维护自身权益。
五、总结与建议
车祸三年后是否还能起诉并胜诉，取决于多种因素，特别是诉讼时效是否已过期及其是否存在中止、中断或特殊延长的情形。因此，建议受害者在事故发生后及时咨询我，了解自己的权利与义务，并在诉讼时效期内积极主张权益。若存在诉讼时效中止、中断或特殊延长的情形，则应及时提起诉讼以维护自身合法权益。