遇到食品假的（即假冒或造假食品）问题，你可以按照以下步骤处理：
一、消费者应对策略
立即停止食用并保留证据
- 一旦发现购买的食品可能是假冒或造假产品，应立即停止食用，以避免潜在的健康风险。
- 保留好购物小票、发票、商品包装（包括标签）、剩余食品等关键证据。如果因食用该食品导致身体不适，还需保留好医疗证明。这些证据对于后续维权至关重要。
与商家沟通协商
- 尝试与商家沟通，明确指出所购食品为假冒或造假产品，并要求退款或赔偿损失。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，若经营者存在欺诈行为，消费者有权要求其增加赔偿损失，具体金额为购买商品价款或服务费用的三倍，且不低于五百元。这是你的合法权益，应坚决维护。
向相关部门投诉举报
- 若与商家协商无果，可向当地消费者协会（拨打12315热线）或食品药品监督管理部门（拨打12331热线，部分地区已整合至12345市民服务热线）投诉举报。
- 提供详细情况说明及保留的证据，以便相关部门进行调查处理。这些部门有责任和义务保护消费者的合法权益，对假冒或造假食品行为进行严厉打击。
法律诉讼途径
- 若投诉举报未能解决问题，消费者可考虑向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求商家承担法律责任并赔偿损失。
- 在此过程中，你需要准备充分的证据来支持自己的主张，如购物凭证、食品包装、医疗证明等。同时，也可以寻求法律援助或咨询专业律师（虽然这里我建议你直接向我咨询，但为保持回答的客观性，仍这样表述），以更好地维护自己的权益。
二、监管部门职责与处罚
调查取证与处理
- 监管部门接到投诉举报后，会立即展开调查，收集假冒或造假食品的样品及相关证据。
- 对生产、销售场所进行检查，查阅和取证生产记录、销售台账等，以确定假冒或造假食品的来源、流向和生产销售规模。
行政处罚与刑事追责
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对生产、销售假冒或造假食品的经营者给予行政处罚，如没收违法所得、罚款、吊销许可证等。
- 若构成犯罪，则依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，食品造假行为如果销售金额达到一定标准，将构成生产、销售伪劣产品罪，面临严厉的刑事处罚。
三、行业自律与监督
加强行业自律
- 食品行业协会等组织应加强对会员单位的管理和引导，推动企业建立健全质量管理体系。
- 制定行业规范和标准，引导企业诚信经营，共同抵制假冒或造假食品的生产和销售。
加强行业监督与举报
- 鼓励行业内企业之间相互监督，发现假冒或造假食品线索及时向监管部门举报。
- 行业协会可组织开展定期或不定期的检查活动，对会员单位的生产经营行为进行监督检查，确保食品安全和质量。
总结与建议：
遇到假冒或造假食品时，你应首先保护自身健康并保留好相关证据；随后与商家沟通协商或向相关部门投诉举报；必要时可通过法律途径维护自己的权益。同时，我也建议你提高警惕性，在购买食品时选择正规渠道和信誉良好的商家，以降低购买到假冒或造假食品的风险。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。