结论：一键续保跳过健康告知，出险后的责任承担需分情况讨论，具体取决于保险合同条款、保险公司操作规范以及投保人的如实告知义务履行情况。
详细分析：
保险合同条款的约定：
- 保险合同是投保人与保险公司之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。合同中通常会明确约定投保人的如实告知义务，以及保险公司对于投保人未如实告知情况下的处理方式。
- 如果保险合同中明确规定了“一键续保”时无需重新进行健康告知，或者对健康告知的免除有明确条款，那么在这种情况下，出险后保险公司通常不能以投保人未履行健康告知义务为由拒绝赔付。但这一前提是合同条款本身合法有效，且保险公司已经尽到了合理的提示和说明义务。
保险公司的操作规范：
- 保险公司作为专业的金融服务机构，应当有完善的操作规范和风险控制机制。如果保险公司在“一键续保”过程中，未按照操作规范要求投保人进行健康告知，或者未对免除健康告知的情况进行充分提示和说明，那么出险后保险公司可能需要承担一定的责任。
- 另一方面，如果保险公司能够证明其已经尽到了合理的提示和说明义务，且投保人明知或应知需要履行健康告知义务而故意隐瞒，那么保险公司有权根据合同条款拒绝赔付。
投保人的如实告知义务：
- 投保人在购买保险时，有义务如实告知与保险标的有关的重要事实。这是保险法的基本原则之一，也是保险合同成立和有效的基础。
- 如果投保人在“一键续保”时故意隐瞒或未如实告知健康状况等重要信息，且该信息对保险公司决定是否承保或提高保险费率有重要影响，那么出险后保险公司有权根据合同条款拒绝赔付，并可能解除保险合同。
法律建议：
- 对于投保人而言，在“一键续保”时，应仔细阅读保险合同条款，了解是否需要重新进行健康告知。如果合同中有相关约定，应如实履行告知义务，避免出险后产生纠纷。
- 对于保险公司而言，应完善操作规范，确保在“一键续保”过程中充分提示和说明健康告知的重要性，以及免除健康告知的具体情况。同时，加强风险控制机制，对投保人的健康状况进行必要的审核和评估。
- 如果出险后产生纠纷，双方应首先通过协商解决。协商不成的，可以寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
可能法律后果：
- 如果投保人未如实履行健康告知义务，且该信息对保险公司决定是否承保或提高保险费率有重要影响，那么出险后保险公司有权拒绝赔付，并可能解除保险合同。
- 如果保险公司未按照操作规范要求投保人进行健康告知，或者未对免除健康告知的情况进行充分提示和说明，那么出险后保险公司可能需要承担赔付责任，并可能面临监管机构的处罚。
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