关于您提出的“办理危害食品安全刑事案件适用法律”的问题，这是一个涉及公众健康和生命安全的重要法律议题。以下是我根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》为您提供的详细解答：

一、入罪标准与量刑情节

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪

   • 入罪情形：当食品中含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质等，或者属于病死、死因不明或检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、制品，以及婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准等情形时，均构成此罪。
   • 加重处罚情节：若在食品加工、销售、运输、贮存等过程中违反食品安全标准，超限量或超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，将依照上述规定定罪处罚。若造成严重后果，如致人死亡或有其他特别严重情节的，将面临更严厉的刑罚。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪

   • 入罪情形：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品，即构成本罪。
   • 量刑考量因素：量刑时会综合考虑犯罪手段、犯罪持续时间、涉案金额、对消费者造成的损害程度等因素。例如，长期大量生产、销售有毒、有害食品，且导致众多消费者健康受损的，将从重处罚。

二、主观故意认定

1. 推定故意的情形：司法解释规定了推定行为人具有主观故意的情形，如长期从事相关食品加工、销售工作但不依法履行保障食品安全义务，没有合法有效的购货凭证且不能提供或拒不提供销售的相关食品来源，以明显低于市场价格进货或销售且无合理原因，在有关部门发出禁令或食品安全预警的情况下继续销售，以及因实施危害食品安全行为受过行政处罚或刑事处罚后又实施同种行为等。

2. 反驳推定的途径：行为人可以提出反证，证明自己不存在故意。如果行为人能够提供充分的证据，证明其确实不知道所生产、销售的食品不符合安全标准或者是有毒、有害的，则不能按照上述推定来认定其具有主观故意。

三、共同犯罪认定

1. 产业链各环节责任：在危害食品安全犯罪的产业链中，涉及生产、加工、储存、运输、销售等多个环节。只要行为人明知他人实施危害食品安全犯罪，而为其提供贷款、资金、账号、发票、证明、许可证件，或者提供生产、经营场所或运输、贮存、保管、邮寄、网络销售渠道等便利条件，或者提供生产技术或原料、辅料、包装材料、标签、说明书等帮助行为的，都以共同犯罪论处。

2. 网络平台责任：网络服务提供者若不履行法律、行政法规规定的信息网络安全管理义务，经监管部门责令采取改正措施而拒不改正，致使违法信息大量传播的，也可能构成相应犯罪。如果明知他人利用信息网络实施危害食品安全犯罪，还为其提供广告推广、支付结算等帮助的，同样以共同犯罪论处。

四、涉案物品处置与检验鉴定

1. 涉案物品处理：对于查获的危害食品安全的食品及原料，一般应当依法予以没收、销毁。但对于符合食品安全标准，可以作为证据证明案件事实的涉案物品，在查明情况后可以进行处理，如用于检验检测等。

2. 检验鉴定要求：对案件中涉及的食品是否符合安全标准、是否有毒有害等问题，需要进行专业的检验鉴定。司法解释明确了检验鉴定的程序和要求，确保检验结果的科学性和公正性。同时，对于检验鉴定机构和人员的资质也有严格规定，以保证检验鉴定意见能够作为定案的依据。

五、行刑衔接机制

1. 信息共享与通报：行政执法部门与司法机关之间建立了信息共享和通报制度。行政执法部门在日常监管中发现涉嫌危害食品安全犯罪的线索，应当及时移送公安机关；公安机关在侦查过程中，也需要及时向行政执法部门了解相关情况，获取必要的证据和信息。

2. 联合执法与协作配合：在一些重大、复杂的危害食品安全案件中，行政执法部门和司法机关会开展联合执法行动，加强协作配合。通过整合执法资源，形成打击合力，提高打击危害食品安全犯罪的效率和效果。

综上所述，该解释的出台对于准确认定和惩处危害食品安全相关犯罪具有重要意义，它完善了法律适用规则，统一了司法裁判标准，并加大了对危害食品安全犯罪的惩处力度。希望这些解答能够帮助您更好地理解相关法律问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。