针对您提出的“方便面发霉怎么赔偿”这一问题，核心结论在于赔偿需根据具体情况，结合法律规定和实际损失来确定。以下分情况详细说明：

1. 如果方便面是在购买后、未开封且在保质期内发霉：

   • 这通常意味着产品存在质量问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品质量安全的规定。
   • 您有权要求销售者（如超市、便利店等）或生产者进行赔偿。赔偿范围一般包括您购买方便面的费用、因食用该方便面可能导致的医疗费用（如果有的话）、以及因处理此事产生的合理交通、通讯等费用。
   • 如果销售者或生产者拒绝赔偿，您可以向当地的消费者协会投诉，或者通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益。

2. 如果方便面是在购买后、已开封且在保质期内发霉，但能证明是产品本身问题：

   • 这种情况下，虽然方便面已开封，但如果您能提供证据（如照片、视频、购买凭证等）证明发霉是产品本身的问题，而非因您保存不当导致，您仍然有权要求赔偿。
   • 赔偿的范围和方式与上述未开封的情况类似。

3. 如果方便面已过保质期后发霉：

   • 在这种情况下，由于产品已经过了保质期，销售者或生产者可能不承担赔偿责任。因为保质期是产品保持其原有品质和安全性的期限，过了这个期限，产品可能发生变质。
   • 但是，如果您能证明销售者在销售时已经知道或应当知道产品已过保质期，仍然进行销售，那么销售者可能需要承担一定的赔偿责任。

额外建议：

• 在处理此类问题时，建议您首先保留好相关证据，如购买凭证、方便面发霉的照片或视频等。
• 与销售者或生产者沟通时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
• 如果沟通无果，可以考虑向消费者协会或相关监管部门投诉，或者寻求法律帮助。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。