关于“没盖章的收据是否有效”这一问题，其有效性并非绝对，而是取决于多种因素，包括收据的具体内容、签署人的身份及其权限、以及相关法律法规和合同条款的约定。
首先，我们要明确的是，公章在法律上通常被视为公司或组织意志的体现，具有确认文件内容、表明签署人身份及权限等重要作用。然而，并非所有未加盖公章的文件都必然无效。
一、签署人身份及权限
法定代表人或授权代表：如果收据是由公司的法定代表人或经过明确授权的代表签署的，即使未加盖公章，该收据也可能被视为有效。因为法定代表人或授权代表的行为在法律上通常被视为公司行为。
项目经理或业务负责人：在特定行业（如建设工程领域），项目经理或业务负责人常被授权代表公司进行业务对接和结算。如果他们签署的收据在其权限范围内，且相对人有理由相信其有权代表公司，那么该收据也可能被视为有效，这涉及到表见代理的法律原则。
二、合同条款的约定
如果双方在合同中明确约定了收据必须加盖公章才有效，那么未加盖公章的收据将不符合合同约定，可能被视为无效。然而，如果合同中没有此类明确约定，或者约定了其他形式的确认方式（如签字确认），那么未加盖公章的收据仍有可能被视为有效。
三、实际履行情况
在实际操作中，如果双方已经按照收据上的内容实际履行了相关义务（如支付款项、交付货物等），那么即使收据未加盖公章，也可能被视为双方对收据内容的认可，从而具有法律效力。
四、相关法律法规
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施代理行为，相对人有理由相信行为人有代理权的，代理行为有效。这同样适用于收据的签署情况。
具体案例分析：
以您提供的案例为例，在涉及钢板租赁的合同纠纷中，虽然结算单未加盖乙公司公章，但乙公司项目负责人在结算单上签字确认。法院经审理认为，项目负责人的职权涵盖对租赁费用的核对与确认，其签字行为代表双方已就租金金额达成一致意见，因此结算单应作为租金支付义务的有效凭证。这充分说明了签署人身份及权限在收据有效性中的重要作用。
结论：
综上所述，没盖章的收据并非绝对无效。其有效性取决于签署人的身份及权限、合同条款的约定、实际履行情况以及相关法律法规的规定。因此，在处理此类问题时，建议根据具体情况进行综合分析，并咨询专业法律人士的意见以确保自身权益得到保障。