捡到东西不还，若涉及代为保管的他人财物、他人的遗忘物或埋藏物，且数额较大并拒不退还或交出，可能构成侵占罪；若未达到侵占罪标准或不符合其构成要件，则可能构成民法上的不当得利。以下是对这一问题的详细分析：
侵占罪的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，或者将他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，均可能构成侵占罪，面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金，数额巨大或有其他严重情节的，处罚更重。此罪为告诉才处理的罪名，即需要失主自行向法院提起诉讼。
构成要件：
- 对象：遗忘物是指财物所有人或持有人因疏忽而暂时失去控制的财物，如乘客遗落在出租车上的手机、钱包等。若捡拾后拒不归还，可能构成侵占罪的对象。
- 行为：行为人需具有非法占有他人财物的故意，并实施拒不退还或拒不交出的行为。这里的“拒不退还或交出”指的是在财物所有人或有关部门要求返还后，仍坚持不归还。
- 数额标准：虽然法律未统一规定“数额较大”的具体标准，但司法实践中通常根据各地经济发展水平来确定，一般一万元以上被视为数额较大，部分地方可能根据具体情况有所调整。
定罪与量刑：
- 具体的定罪和量刑由法院根据案件的具体情况判断，包括物品的价值、行为人的动机、情节严重程度等。
不当得利的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条的规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人有权请求得利人返还取得的利益。
适用情况：
- 若捡到的东西价值未达到侵占罪的标准，或不符合侵占罪的构成要件（如行为人没有非法占有的故意，或者并非遗忘物、埋藏物等），但仍拒绝归还给失主，此时构成民法上的不当得利。失主有权通过民事诉讼要求拾得人返还遗失物，并赔偿因此造成的损失。
建议与指导
尝试协商：
- 面对捡到东西不还的情况，建议首先尝试与拾得人协商解决，看是否能够和平解决纠纷。
报警或提起民事诉讼：
- 若协商无果，失主可以根据具体情况选择报警（若涉嫌侵占罪）或提起民事诉讼（若构成不当得利）来维护自己的权益。
咨询法律专业人士：
- 在处理此类纠纷时，由于涉及法律条款的适用和证据的收集等问题，建议失主及时向我咨询，以便获取准确的法律意见和帮助，确保自身权益得到有效保护。
综上所述，捡到东西不还的行为可能涉及复杂的法律问题，包括刑事和民事两个层面。因此，在实际操作中，应谨慎处理，确保自身行为的合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。