当员工在工作中发生工伤，但并未与用人单位签订劳动合同时，老板（用人单位）的赔偿责任并不会因此而免除。以下是我为您详细梳理的关于此问题的解答：
一、赔偿责任的法律依据
根据《工伤保险条例》及相关法律法规，无论是否签订了劳动合同，只要员工与用人单位之间存在事实劳动关系，并且员工在工作时间和工作场所内因工作原因受到了事故伤害，那么这种情况就应当被认定为工伤。在此情况下，用人单位有义务依法承担工伤赔偿责任。
二、赔偿的具体内容
医疗费用：用人单位需要支付员工治疗工伤所需的全部费用，这些费用需要符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录以及工伤保险住院服务标准。
停工留薪期工资：如果员工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗，那么在停工留薪期内，员工的原工资福利待遇应保持不变，并由用人单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，但如果伤情严重或者情况特殊，可以适当延长。
伤残补助及津贴：如果员工因工伤构成了伤残等级，那么他们有权享受一次性伤残补助金等。此外，根据伤残等级的不同，员工还可能获得伤残津贴，一级至四级伤残的员工需要长期支付，而五级、六级伤残且难以安排工作的员工则按月发放。
护理费：如果工伤员工在停工留薪期内生活不能自理，需要护理，那么这部分费用应由用人单位负责。如果员工在评定伤残后仍需护理，那么根据护理依赖程度，用人单位需要按月支付护理费。
其他费用：这包括住院伙食补助费、交通食宿费、辅助器具费等与工伤直接相关的合理支出，也应由用人单位承担。
三、未签劳动合同的特殊处理
确认劳动关系：如果员工与用人单位未签订劳动合同，那么需要通过工资支付记录、考勤表、工作证等证据来证明事实劳动关系的存在。
双倍工资差额：根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与员工签订劳动合同的，应每月支付二倍工资差额作为补偿。
无固定期限合同义务：如果用人单位满一年后仍未与员工签订劳动合同，那么将视为已订立无固定期限劳动合同，此时用人单位不得随意解除劳动合同。
四、赔偿流程与注意事项
申请工伤认定：员工或其家属需要向统筹地区的社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提供劳动关系证明材料。
劳动能力鉴定：在员工经治疗伤情稳定后，需要向设区的市级劳动能力鉴定委员会申请进行劳动能力鉴定。
协商与仲裁：如果员工与用人单位就赔偿金额无法达成一致意见，那么可以申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。
保留证据：在整个过程中，员工需要全程保存工资条、工作记录等相关材料作为证据，并在必要时寻求法律援助。
希望以上解答能够帮助您更好地理解工伤赔偿的相关问题，并为您的维权之路提供有力的支持。