饭店若销售假酒，将面临一系列严格的行政处罚，甚至在情节严重的情况下，还可能承担刑事责任。以下是对此问题的详细解析：
一、行政处罚
责令停止违法行为
- 执法部门一旦发现饭店售卖假酒，会立即要求其停止销售，这是为了防止更多消费者受到侵害，也是所有处罚措施中的首要步骤。
没收违法所得与违法产品
- 饭店通过售卖假酒所获得的全部收入将被依法没收，同时，尚未售出的假酒以及用于生产、包装假酒的设备、材料等也将被全部没收，以确保假酒不会再次流入市场。
罚款
- 罚款的金额根据违法情节的轻重而有所不同。对于一般情况下的假冒伪劣商品销售，可处违法生产、销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款。若涉及食品领域，特别是酒品，罚款将更为严厉。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。若构成商标侵权，非法经营额在五万元以上的，可以处非法经营额五倍以下的罚款；没有违法经营额或者违法经营额不足五万元的，可以处二十五万元以下的罚款。
吊销许可证或营业执照
- 对于情节特别严重的饭店，如多次售卖假酒且拒不改正，或者导致消费者出现严重健康问题等，相关管理部门将依法吊销其食品经营许可证或营业执照，使其失去从事相关经营活动的资格。
二、刑事处罚（情节严重时）
销售伪劣产品罪
- 若饭店销售假酒的金额达到一定标准，将构成销售伪劣产品罪。根据销售金额的大小，分别处以不同年限的有期徒刑、拘役，并处罚金或没收财产。
销售假冒注册商标的商品罪
- 若饭店销售的假酒侵犯了他人的注册商标权，且销售金额达到一定标准，将构成销售假冒注册商标的商品罪，同样面临刑事处罚。
生产、销售有毒有害食品罪
- 若饭店明知是假酒而出售给他人饮用，造成他人死亡或其他严重后果，可能构成生产、销售有毒有害食品罪，将面临更严厉的刑事处罚，包括但不限于长期有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处罚金或没收财产。
三、建议与总结
鉴于销售假酒可能引发的严重法律后果，饭店经营者应严格遵守相关法律法规，确保酒类商品的来源合法、质量可靠。具体建议如下：
- 加强供应链管理，确保从正规渠道采购酒类商品，并留存好相关进货凭证。
- 定期对库存进行自查，及时发现并处理问题商品，防止假酒流入市场。
- 提高员工法律意识，培训其识别假酒的能力，确保员工不会知法犯法。
- 配合监管部门的检查，积极整改存在的问题，以维护良好的市场秩序和消费者权益。
总之，饭店卖假酒的处罚措施严格且全面，旨在有效打击此类违法行为，保护消费者的合法权益。饭店经营者应时刻保持警惕，加强内部管理，以避免不必要的法律风险和经济损失。