开车时向车外泼水（“开车崩水”）是否会被罚款，需分情况讨论，具体如下：

1. 若泼水行为导致路面湿滑、影响其他车辆或行人安全
   根据《道路交通安全法》第九十条，驾驶人实施“妨碍安全驾驶的行为”（如向车外抛洒物品）可处警告或20-200元罚款。若泼水导致后车打滑、行人摔倒等事故，还可能因“过失以危险方法危害公共安全”承担刑事责任。

2. 若泼水行为未影响交通，但违反地方性法规
   部分城市（如北京、上海）将“向车外抛洒物品”纳入地方性法规的禁止行为，即使未造成事故，也可能被处50-500元罚款。例如《北京市市容环境卫生条例》第五十六条明确禁止此类行为。

3. 若泼水行为针对他人（如恶意溅水）
   若行为具有主观恶意（如故意溅湿行人、其他车辆），可能涉及《治安管理处罚法》第二十六条的“寻衅滋事”，可处5-15日拘留+500-1000元罚款；若造成他人财产损失（如电子设备进水），还需承担民事赔偿责任。

建议：驾驶时务必保持文明，避免向车外泼水或抛洒任何物品。若因泼水引发纠纷或处罚，可进一步向我咨询具体应对方案。