结论前置：在遇到对方欠钱不还的情况时，债权人不能擅自扣留对方财物，而应通过合法途径解决纠纷，以维护自己的权益。

详细分析：

1. 私自扣留财物的法律风险：

   • 债权人未经法律授权擅自扣留对方财物，可能涉嫌侵犯他人财产权，这是违法的行为。根据法律规定，公民的合法财产受法律保护，任何未经法律授权的行为都不得侵犯他人的财产权。
   • 若因扣留财物给对方造成损失，债权人需承担相应的赔偿责任。这包括但不限于财物的直接损失，以及因扣留行为导致的间接损失，如对方因无法使用财物而产生的额外费用等。

2. 留置权的合法行使（特定情况）：

   • 在特定情况下，如保管合同、运输合同、加工承揽合同中，当债务人不按照合同约定的期限履行债务时，且债权人已合法占有债务人的动产，债权人有权依照法律规定留置该财产，并有权以该财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。但需要注意的是，留置的财物应当与债权属于同一法律关系（企业之间留置的除外），且留置权的行使必须符合法定程序。
   • 然而，在一般的民间借贷纠纷中，并不涉及上述特定合同关系，因此债权人通常无法行使留置权。

3. 正确的维权途径：

   • 协商与调解：当遇到对方欠钱不还时，债权人首先可以尝试与对方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，可以请第三方进行调解，如人民调解委员会等。
   • 申请支付令：如果债权债务关系明确，且没有其他争议，债权人可以向法院申请支付令，要求对方履行还款义务。
   • 提起诉讼：若协商、调解和申请支付令均无法解决问题，债权人可以向法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，债权人可以申请财产保全，请求法院对债务人的财产进行查封、扣押、冻结等措施，以防止债务人转移财产。
   • 强制执行：如果债权人胜诉，且债务人未主动履行判决，债权人可以申请法院强制执行。此时，法院将依据生效的法律文书，对债务人的财产进行处置，以清偿债务。

总结与建议：

面对对方欠钱不还的情况，债权人应坚守法律底线，不得擅自扣留对方财物。相反，应通过合法途径来维护自己的权益，如协商、调解、申请支付令、提起诉讼和强制执行等。这些途径不仅合法有效，而且能够确保纠纷得到妥善解决，避免不必要的法律风险。

如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。