劳动合同中约定单休并不必然违法，其合法性取决于具体的工作时间安排是否满足《中华人民共和国劳动法》及相关规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法的情况
基于法定工作时间：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。同时，第三十八条规定用人单位应当保证劳动者每周至少休息1日。
- 实例说明：若劳动合同中约定单休，但劳动者每天工作不超过8小时，每周工作6天，总计工作时间未超过44小时（或更常见的40小时标准，具体依据公司政策或劳动合同），且用人单位依法支付工资并保障劳动者在法定节假日的休息权利，那么这种单休的约定是合法的。
特殊工作制度的批准：
- 对于因生产特点不能实行标准工时制度的用人单位，经劳动行政部门批准，可以实行其他工作和休息办法。
- 实例说明：某些行业如医疗、交通等，因工作性质特殊，可能需要实行单休制度。但只要经过合法程序并获得劳动行政部门的批准，这种单休制度也是符合法律规定的。
二、违法的情况
超过法定工作时间：
- 如果单休导致劳动者每周工作时间超过44小时（或40小时，具体依据公司政策或劳动合同），且用人单位没有按照法律规定安排补休或支付相应的加班工资，那么这种单休的约定就是违法的。
- 实例说明：某单位实行单休，员工每天工作8小时，每周工作6天，总计48小时，超过了法定的44小时（或40小时）工作时间上限，而单位没有为超出的时间安排补休或支付加班工资，这就违反了劳动法的规定。
剥夺法定节假日休息权利：
- 用人单位在安排单休时，如果还剥夺了劳动者法定节假日的休息权利，也是违法的。
- 实例说明：在国庆节、春节等法定节假日期间，要求劳动者正常上班却没有按照法律规定的标准支付加班工资，就侵犯了劳动者的合法权益。
三、加班与补偿
- 在单休日安排劳动者工作的，如果不能安排补休，用人单位应当支付不低于工资的百分之二百的工资报酬作为加班补偿。这是保障劳动者权益的重要措施，确保劳动者在牺牲休息时间工作时能够得到相应的经济回报。
四、实践建议
合理安排工作时间：
- 用人单位应合理规划工作安排，确保劳动者每周工作时间不超过法定标准，同时保障每周至少一天的休息日。
依法支付加班费：
- 如需延长工作时间或在休息日、法定节假日安排工作，应严格按照法律规定支付加班费。
法律风险防控：
- 用人单位应定期审查工时制度，确保合规性，避免因此产生的法律纠纷和赔偿责任。
总结：劳动合同中约定单休的合法性取决于具体的工作时间安排和休息制度是否满足《中华人民共和国劳动法》及相关规定。用人单位应确保劳动者的休息权益得到保障，且工作时间不超过法定上限，否则将可能面临法律风险。同时，劳动者也应当了解自己的权益，如遇到违法行为，有权要求用人单位进行纠正并依法支付加班工资或调整工作时间安排。如果您有具体的劳动合同或工作时间安排问题，欢迎直接向我咨询。