中标供应商不付服务费，采购方可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 协商沟通：

   • 首先，尝试与中标供应商进行友好协商，了解其不支付服务费的具体原因。
   • 如果是由于误解或沟通不畅导致的，通过协商可以迅速解决问题，避免法律纠纷。
   • 在协商过程中，可以明确支付期限和方式，并保留好书面沟通记录作为证据。

2. 发送催款函：

   • 如果协商无果，采购方可以向中标供应商发送正式的催款函。
   • 催款函中应明确列出未支付的服务费金额、支付期限、逾期支付的后果（如利息、违约金等）以及法律追责的可能性。
   • 发送催款函可以通过邮寄、电子邮件或传真等方式，并保留好发送记录作为证据。

3. 依据合同条款采取法律行动：

   • 检查采购合同中关于服务费支付、违约责任等条款的约定。
   • 如果中标供应商违反了合同条款，采购方可以依据合同向其提起诉讼或申请仲裁。
   • 在提起诉讼或申请仲裁前，应准备好相关证据材料，如合同、催款函、沟通记录等。

4. 向相关部门投诉或举报：

   • 如果中标供应商的行为涉嫌违法或违规，采购方可以向相关监管部门（如市场监管部门、行业主管部门等）进行投诉或举报。
   • 监管部门在接到投诉或举报后，会进行调查处理，并可能对中标供应商进行处罚。

5. 考虑解除合同并寻求赔偿：

   • 如果中标供应商长期不支付服务费且协商无果，采购方可以考虑解除合同。
   • 在解除合同的同时，采购方可以依据合同条款或法律规定向中标供应商主张赔偿损失，包括直接损失和间接损失。

在处理此类问题时，采购方应注意以下几点：

• 保留好相关证据：包括合同、催款函、沟通记录、支付凭证等，以便在需要时提供证明。
• 及时采取行动：不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。
• 寻求专业法律帮助：如果问题复杂或涉及金额较大，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

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