针对您提出的“药店药师不在岗怎么处罚”的问题，这主要涉及到药品零售企业对于药师在岗及处方药销售的管理规定。以下是根据相关法规及实际案例的详细解答：
一、法规依据
根据《药品经营和使用质量监督管理办法》的相关规定：
第四十二条第一款：药品零售企业应当遵守国家处方药与非处方药分类管理制度，按规定凭处方销售处方药，处方保留不少于五年。
第四十二条第五款：药品零售企业营业时间内，依法经过资格认定的药师或者其他药学技术人员不在岗时，应当挂牌告知。未经依法经过资格认定的药师或者其他药学技术人员审核，不得销售处方药。
二、处罚措施
当药店药师不在岗且未按规定销售处方药时，药品监督管理部门将采取以下处罚措施：
首次违规：
- 通常会给予警告，并责令限期改正。例如，在监利市国兴药店的案例中，执法人员当场作出了给予警告的行政处罚，并责令在指定日期前改正。
逾期未改正：
- 若药店在责令改正的期限内仍未改正违规行为，药品监督管理部门将依据《药品经营和使用质量监督管理办法》第七十二条第（一）、（三）项的规定，对药店处以五千元以上五万元以下的罚款。
- 若违规行为造成危害后果，罚款金额将提升至五万元以上二十万元以下。例如，在监利市国兴药店的案例中，由于药店逾期未改正，最终被处以5000元的罚款。
三、实际案例
监利市国兴药店案例：
- 首次检查时，药店存在药师不在岗且未凭处方销售处方药的行为，执法人员给予警告并责令改正。
- 复查时，药店仍未改正，最终被处以5000元的罚款。
监利市仲远堂药店大药房案例：
- 首次检查时，药店存在未凭处方销售处方药且药师不在岗未挂牌告知的行为，执法人员下达了《责令改正通知书》。
- 复查时，药店仍未改正，虽然案例未直接说明最终处罚，但根据法规，药店很可能面临五千元以上五万元以下的罚款。
四、建议与注意事项
- 药店应严格遵守法规：确保药师在岗，并按规定凭处方销售处方药。
- 及时整改违规行为：若收到药品监督管理部门的警告或责令改正通知，应立即整改，避免逾期未改正而面临更严厉的处罚。
- 加强内部管理：药店应建立健全内部管理制度，确保药师在岗制度的落实，并加强对员工的培训和教育。
综上所述，药店药师不在岗且未按规定销售处方药时，将面临药品监督管理部门的警告、责令改正以及可能的罚款等处罚措施。因此，药店应严格遵守相关法规，确保合规经营。